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羊肉串

菜谱编号：298-259

羊肉串是【线线3896】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“羊肉串”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

自制羊肉串，能保证吃的是羊肉?口感细嫰，肉不柴。

羊肉串主厨：线线3896

第七步：全部串完，一次不想吃太多，我往冰箱冻了两份，每份6根。

第五步：准备串羊肉串时，往羊肉盒中倒入10g油并搅拌均匀。用烤箱烤羊肉串时水分消耗很大，拌入食用油会使肉的部分水份被锁住。

第十一步：能看见肉质吗？

第九步：拿出来先刷些油（因为是晚饭吃，我没刷油），撒些孜然粉和辣椒粉（没算在配料表）。给羊肉串儿翻个面，撒些孜然粉和辣椒粉（没算在配料表），喜欢盐重的也可再洒点盐。再入烤箱烤8分钟。

第三步：生抽1勺（10g）,料酒2勺（20g）洋葱90克切丝或切小块，其中20g用压蒜器压出汁水（洋葱会使羊肉鲜嫩不柴）。

第二步：俄罗斯辣酱40克（可用泰式甜辣酱代替），孜然粉10克，白胡椒粉2克，辣椒粉按自家口味定，盐5克（我家吃盐略轻）。

第四步：所有材料都放入羊肉盆中，用手搅拌均匀，并抓揉片刻。盖上保鲜膜放冰箱冷藏3小时以上。

第一步：羊肉500克，瘦肉切1·5厘米左右的小方块或0·5厘米厚，长约2、3厘米的大片。肥肉切小些的丁，大约1厘米左右。我选的是山西右玉的羊肉，肉质细嫩。

第六步：串肉串时肥瘦要间隔开，我一般是先串一小块肥肉，再串两、三块瘦肉，依次类推。500克肉我一共串了19串。

第八步：烤箱预热上管230度，烤盘铺铝箔纸，烤架放在中层偏上一层，下面接烤盘。先烤8分钟。

第十步：出炉

羊肉串做法技巧/窍门/补充说明：

1·洋葱不可缺少。
2·单管烤肉比较润，不干不柴。

菜谱标签：午餐晚餐小吃宵夜学生

相关食材：羊肉

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