第十步：炸至金黄即可捞出控油装盘（也可以待油温继续升高复炸一遍）炸茄盒请大家参考！
第七步：茄夹码好备用
第三步：葱，姜切末放入肉馅中
第二步：盆中加盐，鸡精，料酒，生抽，蚝油，香油，白胡椒粉，清水
第八步：调糊，面粉1:3淀粉加點生粉加一个鸡蛋适量的清水调成糊状（用筷子挑起成线状，不能大稀）
第六步：放入肉馅儿轻捏均匀
第五步：茄子洗净切成茄夹
第九步：热锅加油，油温六成热，茄夹蘸匀面糊开始炸制
第四步：顺一个方向搅拌上劲
第一步：猪肉肥三瘦七剁成泥
炸茄盒
炸茄盒是【碗里姜膳】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸茄盒”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炸 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：适量 | 猪肉：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 植物油：适量 | 盐：适量 |
| 鸡精：适量 | 料酒：适量 |
| 生抽：适量 | 白胡椒粉：适量 |
| 生粉：适量 | 淀粉：适量 |
| 面粉：适量 | 蚝油：适量 |
| 鸡蛋：适量 | 香油：适量 |
| 清水：适量 | -- |