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川味茄盒

菜谱编号：298-538

川味茄盒是【陈光美美美】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“川味茄盒”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

相对于传统的茄盒，我稍加做了一点改变。不过味道不错！！传统的茄盒在面粉中加入了鸡蛋。我改变了下，没用鸡蛋，这样炸出来的茄盒很外脆里嫩。

川味茄盒主厨：陈光美美美

第十步：姜蒜，辣椒，葱切末。红薯粉加水调制成水淀粉。

第一步：准备的食材，肉沫是包饺子剩下的。

第六步：全部塞好啦！

第八步：茄子裹上面糊，放入油锅。注意不要煎糊了！

第十三步：我把锅内的作料的渣滤出来，如果不想可以省略。

第七步：热锅放油

第二步：茄子去蒂，切成1厘米左右的片，然后从中间在平分切开，到不切断。

第五步：把肉末塞入茄子中间。

第九步：哈哈，成品出来，现在就可以吃了。

第十二步：放入水淀粉

第三步：面粉加水，盐，花椒面调和。

第四步：大概是这个稠度

第十一步：锅内放入少量的油，加入豆瓣，姜末，蒜末，葱，辣椒翻炒。然后加入1勺酱油，不要加多了，豆瓣有盐，加入1匙糖。

第十四步：把钩好的芡浇在茄盒上，撒上葱花就可以上桌啦，一定要趁热吃哦！

川味茄盒做法技巧/窍门/补充说明：

炸茄子的时候注意油温，不要煎糊，注意不要让油溅到手上哦！

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