红豆沙馅
红豆沙馅是【一日五餐辅食】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红豆沙馅”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
豆沙是主要的馅料之一,很多美味的食品都会用到,例如月饼、元宵、粽子、包子、包汤圆,豆沙包,豆沙馅饼、糯米糍、红豆面包等等。总之可做成各式各样的可口食物。市面上的红豆沙口味很多,有的加入了桂花、薄荷等,但是有些过于甜腻,家庭可以选择自制红豆沙,健康又便宜。买也是很好的选择,但是要做月饼的话,要认准是做月饼的豆沙馅,跟普通豆沙馅不一样,做月饼的馅是高油高糖,否则会影响月饼饼皮的回油。
豆沙我炒过很多次,去年中秋在家带孩子,无聊还卖过一段时间蛋黄酥,销量还不错。这里总结几点经验:
A·炒豆沙的时候要开小火,不停的搅拌,以免糊锅,这是个耐心活,要坚持住,不可一着急开大火,那样水分蒸发不掉豆沙会糊锅的。
B·做月饼,油多糖多,是必须的!不要减油和糖的量。做包子或其他,用量可减很多。
C·因为没有防腐剂所以尽快使用。最多冷藏两天。要是一次用不了那么多,可以用保鲜袋分装好,冷冻起来,吃之前室温解冻即可。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:炒 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
红豆:500克 | 砂糖:400克-500克 |
辅助料用量 | |
花生油:230克 | -- |
红豆沙馅的做法步骤
红豆沙馅做法技巧/窍门/补充说明:
本菜谱有配套视频,在微信公众号“一日五餐辅食”里可查看,看我的菜谱有不明白的也来公众号提问,里面有营养师妈妈做过的500道宝宝辅食哦,解决你所有的吃饭难题。
答配菜谱:红豆与豆沙的做法