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揪面片

菜谱编号:299-873
揪面片是【小妞_hebycE】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,作者提供了19张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“揪面片”。
揪面片

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

揪面片是我们西北地区一款普通的面食,做法简单风味独特,其实最正宗的揪面片,配菜是西红柿炒鸡蛋搭配土豆丁和萝卜丁,再加上百年老汤煮制的腊汁肉,撒上香菜后干拌揪成的面片,如此地道的味道实属我们西安的百年老店“樊记”了。只是我小时候在那个连肉味都闻不到的年代,我爸给我们家孩子能做成这种纯素味的汤面片,也算是我们小院的骄傲,当然在当今生活水平如此高端的时代,可根据个人喜好随意搭配自己喜欢的疏菜,营养会更丰富,也是老人和小孩子的上乘选择。

揪面片主厨:小妞_hebycE

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:250克水:130克
盐:适量西红柿:2个
鸡蛋:2个胡萝卜:半根
土豆:1个小红菜:适量
生抽:适量胡椒粉:少许
鸡精:少许香油:少许
香菜:少许--
辅助料用量
清水:适宜--

揪面片的做法步骤

第五步:放入胡萝卜翻她片刻;

揪面片做法第五步骤

第十步:趁着烧水時将面团取出,擀成了3毫米厚的大面片;

揪面片做法第十步骤

第二步:趁着松驰面团時准备食材;西红柿洗净去皮,切成块状,土豆洗净去皮切成小块,胡萝卜洗净去皮切成小块,姜切丝,葱和香菜切碎,鸡蛋加入一點點盐打散;

揪面片做法第二步骤

第三步:起锅到入植物油烧热,倒入鸡蛋液翻她成块盛出备用;

揪面片做法第三步骤

第八步:加入鸡蛋和适量的盐搅拌均匀关火;

揪面片做法第八步骤

第九步:起锅中火烧水,放入一小把花椒粒将水烧开转小火再煮片刻,捞出花椒粒扔掉;

揪面片做法第九步骤

第十一步:用刀子划成2厘米宽的长条;

揪面片做法第十一步骤

第十三步:像这样一个接一个至到全部揪完每一条(揪到最后你也会成为闪电手哈);

揪面片做法第十三步骤

第一步:将面团食材混合在一起揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛30分钟;

揪面片做法第一步骤

第六步:放入西红柿翻她均匀;

揪面片做法第六步骤

第十六步:成品图

揪面片做法第十六步骤

第十八步:成品图

揪面片做法第十八步骤

第十二步:取一根面条,左手捏住面条的一头,右手姆指、十指种中指捏着面条,将这头揪下大约2、3厘米大的块状扔进锅里;

揪面片做法第十二步骤

第十九步:成品图

揪面片做法第十九步骤

第十四步:煮至断生后倒入切好的青菜关火;

揪面片做法第十四步骤

第十七步:成品图

揪面片做法第十七步骤

第七步:放入土豆拉翻她片刻,加入适量的生抽和水将疏菜煮至断生;

揪面片做法第七步骤

第十五步:再倒入她熟的疏菜,加入少许胡椒粉、盐、鸡精,最后淋上香油,撒上少许香菜搅拌均匀就可以吃了。

揪面片做法第十五步骤

第四步:起锅倒入植物油烧热,放入姜丝和葱碎爆香;

揪面片做法第四步骤
揪面片做法技巧/窍门/补充说明:

1)配菜也可以根据自己的喜好随意搭配。2)这种揪面片我做的是汤面,其实配上炒香的肉末干拌味道会更上乘。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的揪面片。

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