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黄桃面包配法罗夫蛋奶冰激凌

菜谱编号:300-014
黄桃面包配法罗夫蛋奶冰激凌是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄桃面包配法罗夫蛋奶冰激凌”。
黄桃面包配法罗夫蛋奶冰激凌

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

黄桃太大太多,啃得太单调。忽然想起曾经看到的图片,金黄的面包上,扣着圆弧顶的黄桃。一下子来了精神,搜罗出一堆关于黄桃的面包。跃跃欲试之余,发现那些都是罐头黄桃,新鲜黄桃可以不可以?猜测是应该能行。又记挂着刚做的蛋奶冰激凌,想要给黄桃再加一顶冰雪的帽子。思虑着挤花的冰激凌化得太快让人难以应对,索性把冰激凌冻成一个个半圆球,到时候直接挖出来扣在黄桃上。

新鲜黄桃实在太柔弱,挖圆球的时候滴答滴答出了好多水,还被挤得变了形。故意将圆弧的顶面向下,平顶在上,可以承接冰激凌的半球。

忽略了烘烤中所造成的形变,面包膨大,而黄桃却干缩变小。想象中,奶白的冰激凌下面应该露出一圈黄色的黄桃肉,然后才是面包的基座。可惜,黄桃干缩后,直径同冰激凌一般大,甚或还小一些,想象中的三层,最终只看到两层。还好啦,不输味道。。。。。

黄桃面包配法罗夫蛋奶冰激凌主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高筋粉:110克细砂糖:20克
酵母:1·5克盐:1克
黄油:10克水:50克
奶粉:5克蛋液:20克
辅助料用量
酥松粒:适量黄桃:适量
法罗夫蛋奶冰激凌:适量--

黄桃面包配法罗夫蛋奶冰激凌的做法步骤

  • 第十三步:黄桃去皮,切成圆球。
  • 第十五步:放入烤箱,中层,上下火180度,烤约15-20分钟。
  • 第五步:滚圆,放入大碗,进行基础发酵。
  • 第七步:排气,分割成三等分,滚圆,松弛15分钟。
  • 第十一步:一端打结,
  • 第十六步:表面金黄,出炉,晾凉。
  • 第十七步:彻底冷却后,将冰激凌球摆放在黄桃上。
  • 第十四步:在发酵好的面团上刷蛋液,撒上酥松粒,中央摆放黄桃。
  • 第三步:放入面包机中,加入黄油,启动和面程序,
  • 第十二步:再将另一端从中央穿过,盘绕成五环状。放入烤盘,最后发酵至两倍大。
  • 第六步:面团长大至两倍。
  • 第八步:擀成椭圆形,
  • 第四步:搅拌至能拉出薄膜,
  • 第十步:搓成长条,
  • 第九步:沿长边卷起,
  • 第二步:将除黄油外的面团料倒入大碗,搅拌成团,
  • 第一步:面团:高筋面粉110克,细砂糖20克,酵母1·5克,盐1克,黄油10克,水50克,奶粉5克,蛋液20克装饰:酥松粒适量,黄桃适量,法罗夫蛋奶冰激凌适量
  • 黄桃面包配法罗夫蛋奶冰激凌做法技巧/窍门/补充说明:

    新鲜黄桃也可以用罐头黄桃代替,或使用其他罐头水果。
    烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:黄桃面包

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