当前位置:首页 > 菜谱大全 > 烂肉豌豆

烂肉豌豆

菜谱编号:300-274
烂肉豌豆是【食趣菜菜屋的屋】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“烂肉豌豆”。
烂肉豌豆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

到重庆,不吃火锅,白来!

到重庆,不吃小面,白来!

这可不是危言耸听,而是不争的事实。要是在重庆,一周不吃一次火锅那真叫一个难受,一个月不吃火锅,那叫折磨;一年不吃火锅,估计也过不下去了。满大街飘香着辣椒和花椒的味道,火锅店一家挨着一家,闻着都会让人忍不住来一口。当然除了火锅店,最小面馆比比皆是。【欢迎交流美食请搜索微信公众号:”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】

不论是装修豪华的面馆,还是街头便利店,甚至是拐弯抹角的小巷里,都有小面馆的身影。重庆小面除了名的麻和辣,除了麻辣为主的元素,多元化的哨子更是为小面锦上添花。牛肉面、酸菜肉丝面、鸡蛋面、咸菜面、豌豆面、杂酱面、泡椒肉丝面等等,对于哨子还真是一口气都说上来。

哨子,翻译普通话就是面上面的那层酱。因为材料不同,一碗正常的小面被冠名为不同的面。在重庆最受欢迎的面莫过于杂酱面,杂酱咸香,油而不腻;红烧牛肉面,牛肉软烂可口;豌杂面,豌豆软烂,入口香糯润滑。

据不完全统计每3个重庆人里面早上吃面条的就有1个,对于外地人很是不能理解大早上吃面条,除了重口味还能说些什么好呢。一早上重油荤肥的,不长胖就怪了,但是重庆人民就爱这个口味。

菜菜屋特别喜欢豌杂面,豌豆炖的烂烂的,入嘴口感润滑,芳香四溢。豌豆的软糯与面条的劲道以及杂酱的香甜,真是令人回味无穷。其实爱哨子更爱过面条。也许正是由于物以稀为贵吧,每次上面那层少的可怜的哨子总是让人流连忘返。

今天索性慷慨一次。只要哨子不要面。把自己喜欢吃的豌杂面,去掉了面条,只剩下了豌杂,这样就可以一次吃个够了。当然吃不完记得放冰箱,下次再来做碗豌杂面哦。

烂肉豌豆主厨:食趣菜菜屋的屋

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
豌豆:500克五花肉末:200克
辅助料用量
豆瓣酱:适量大蒜:适量
老姜:适量葱:适量
白糖:适量盐:适量

烂肉豌豆的做法步骤

  • 第五步:掺入适量清水后下浸泡好的豌豆煮沸
  • 第一步:提前准备原材料,豌豆提前一天用清水浸泡(夏天温度高,建议勤换水)
  • 第六步:为了节省时间可以将煮沸的豌豆放入高压锅中压50分钟,这样豌豆就会软烂可口(高压锅中水不宜太多,刚刚淹没豌豆即可),放白糖、盐调味
  • 第二步:将老姜、大蒜切碎;葱切成花待用
  • 第七步:豌豆出锅后撒上葱花即可食用
  • 第四步:然后放入姜米、蒜米、豆瓣酱炒香
  • 第三步:锅内倒少量油,将五花肉末下锅炒香
  • 烂肉豌豆做法技巧/窍门/补充说明:

    1·豌豆一定要提前浸泡,这样可以节省煮的时间
    2·五花肉末肥瘦相间,口感更好
    3·豌豆先在锅内调味,然后放入高压锅中压50分钟,这样出来的豌豆不仅粉糯,还节省时间

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:豌豆

    烂肉豌豆菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【食趣菜菜屋的屋】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的烂肉豌豆。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜