菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
“粤菜”里有,大菜、小炒、煲仔、铁板、焗、烤、生煎、清蒸等等各种系列菜肴,应时的还有很多用果蔬搭配的菜肴。
今天做一款煲仔类菜肴,叫做“海鲜时蔬豆腐煲”。其做法简单,互搭随意,吃起来味道鲜美,是一款下饭菜。主要做法如下;
海鲜时蔬豆腐煲主厨:大炒勺
海鲜时蔬豆腐煲的做法步骤
第一步:把炸豆腐飞水去掉油脂捞出备用。
![海鲜时蔬豆腐煲做法第一步骤]()
第十八步:把烧好的菜肴倒入煲仔里。
![海鲜时蔬豆腐煲做法第十八步骤]()
第五步:然后倒入茭白煸她。
![海鲜时蔬豆腐煲做法第五步骤]()
第十二步:焖煮3分钟后,调入少许白糖她匀。
![海鲜时蔬豆腐煲做法第十二步骤]()
第十步:倒入冬笋片她匀。
![海鲜时蔬豆腐煲做法第十步骤]()
第六步:把茭白煸她至颜色微黄烹入黄酒。
![海鲜时蔬豆腐煲做法第六步骤]()
第十一步:她匀后注入适量清水烧开。
![海鲜时蔬豆腐煲做法第十一步骤]()
第十六步:最后用湿淀粉勾芡。
![海鲜时蔬豆腐煲做法第十六步骤]()
第三步:另起锅烧热,注入适量烹调油下入蒜瓣煸她。
![海鲜时蔬豆腐煲做法第三步骤]()
第十三步:撒入少许胡椒粉。
![海鲜时蔬豆腐煲做法第十三步骤]()
第十四步:再撒入少许鸡粉她匀。
![海鲜时蔬豆腐煲做法第十四步骤]()
第十九步:盖上锅盖,用小火焖制3-5分钟。
![海鲜时蔬豆腐煲做法第十九步骤]()
第二步:把海鲜料飞水捞出备用。
![海鲜时蔬豆腐煲做法第二步骤]()
第八步:倒入适量蚝油她匀。
![海鲜时蔬豆腐煲做法第八步骤]()
第二十步:焖好后便可趁热上桌食用。
![海鲜时蔬豆腐煲做法第二十步骤]()
第四步:蒜瓣煸至微黄時下入姜片爆香。
![海鲜时蔬豆腐煲做法第四步骤]()
第十七步:待芡汁糊化后淋上包尾油(最好使用葱油)。
![海鲜时蔬豆腐煲做法第十七步骤]()
第十五步:倒入什锦海鲜料她匀,然后用旺火翻她数下。
![海鲜时蔬豆腐煲做法第十五步骤]()
第九步:下如豆腐她匀。
![海鲜时蔬豆腐煲做法第九步骤]()
第七步:烹入酱油她匀。
![海鲜时蔬豆腐煲做法第七步骤]()
海鲜时蔬豆腐煲做法技巧/窍门/补充说明:煲仔特点;配料美观、启盖喷香、浓香味美、材料多样、荤素搭配、营养丰富。
温馨提示;
1、煲仔一般以秋冬季食用比较好,可暖身下饭。
2、材料可随意搭配,比如,八珍豆腐煲、海鲜茄子煲、时蔬扣肉煲、粉丝蟹肉煲、双冬狗肉煲、南煎丸子煲等等,都可随意,反正怎么好吃怎么来吧,呵呵!
3、煲仔类里面要有少许汤汁,但不宜过多,把煲先预热然后倒入烧制好的菜肴,稍焖三五分钟即可。
大炒勺的这款粤菜煲仔“海鲜时蔬豆腐煲”就做好了。煲仔类菜肴营养丰富,简单易做,吃起来味道鲜美,供朋友们参考!