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宫保虾球

菜谱编号:300-443
宫保虾球是【美餐Meal】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“宫保虾球”。
宫保虾球

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

宫保虾球是一道陕派特色创意菜肴,是由川菜经典宫保鸡丁发展而来。宫保虾球有滋有味,丰富的调料混搭在一起非常和谐,也是这道菜品的关键。

宫保虾球主厨:美餐Meal

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鲜虾:适量面粉:适量
泡打粉:适量生粉:适量
腰果:适量美人椒:适量
葱:适量蛋清:适量
姜:适量蒜:适量
辅助料用量
大红浙醋:适量恒顺香醋:适量
美极鲜:适量料酒:适量
番茄沙司:适量白糖:适量
老抽:适量红油:适量
花椒油:适量鲜花椒:适量
胡椒粉:适量--

宫保虾球的做法步骤

  • 第五步:锅中放花椒油、红油烧热后放入蒜、美人椒、鲜花椒和调好的宫保汁,烧开后用水淀粉勾芡,下入虾球翻炒均匀装盘即可。
  • 第一步:新鲜虾仁开背处理干净,焯水变红后捞出;美人椒切段、葱切碎备用;
  • 第三步:虾仁均匀上浆后,下入五成热的油中炸至表皮酥脆;
  • 第四步:番茄沙司、料酒、白糖、美极鲜、大红浙醋、恒顺香醋、胡椒粉、老抽搅拌均匀做成宫保汁;
  • 第二步:小半碗面粉、一茶匙生粉、半茶匙泡打粉分次加水搅匀,再加入蛋清、调和油搅拌做成脆浆;
  • 宫保虾球做法技巧/窍门/补充说明:

    将蛋白浆均匀地裹在虾的身上,这样炸制的虾才能更加的光滑。(关注美餐Meal)

    相关食材:

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的宫保虾球。

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