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汽水肉蒸咸蛋

菜谱编号:300-486
汽水肉蒸咸蛋是【阿晨清诚】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“汽水肉蒸咸蛋”。
汽水肉蒸咸蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

汽水肉湖北省的传统名菜之一,菜名里所说的汽水不是指常喝的碳酸甜饮料,而是蒸锅中的水受热蒸馏而产生的汽水。汽水肉最适宜现蒸现吃,滋味清爽鲜美,营养丰富,口感嫩滑,十分有利于消化,特别适合病中肠胃虚弱人作为病号营养餐,不论是儿童还是牙齿不好肠胃衰弱的老人都可以食用。

我是早产儿,八个月就急急忙忙跑出来了^_^,从小体质就弱身体不太好,多亏了外婆细心照顾我想方设法给我补身体。八十年代末还不像现在,没有那么多适合儿童吃的补品,外婆主要通过食补给我调理身体。汽水肉做法简单营养丰富鲜嫩可口,拌饭吃很美味,很适合孩子食用,大家可以做给家里的小朋友们试试哦^-^

汽水肉上可以有多种选择,比如放咸蛋,放生鸡蛋,放几片咸肉等等,我最喜欢放生咸鸭蛋的,觉得特别鲜美,这两天嘴馋了,特意为了这个菜在TB上买了一箱生咸鸭蛋,哈哈

汽水肉蒸咸蛋主厨:阿晨清诚

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
猪五花肉:230克咸鸭蛋:一颗
小葱:一根生姜:一小块
辅助料用量
料酒:适量食用油:少许
生抽:少许蚝油:少许
白胡椒粉:少许白糖:一点
水淀粉:适量--

汽水肉蒸咸蛋的做法步骤

  • 第八步:撒上点小葱末,即可,这葱花,切的太豪迈了,(^O^)
  • 第九步:成品
  • 第十四步:很简单的家常菜,很适合夏日或胃口不佳食用哦,大家快来试试吧(o^^o)
  • 第四步:取一个较深的平盘,放入拌好的肉馅,手沾水铺平肉馅,中间按下去一些,喜欢蒸出来“汽水”更丰富的,可以在肉馅中再加入一些清水没过肉馅即可。因为我剁馅和搅拌时已经多次加入水,所以这次没有再加清水。
  • 第七步:出锅,我的肉馅有点多,蛋清少了点没全部没过肉面,所以蒸出来裂口了,嘿嘿
  • 第三步:根据个人口味加入调味料,我加入的有一些食用油,少许生抽和蚝油,适量料酒,少许白胡椒粉。搅拌均匀。再分次打入一些水淀粉,搅拌上劲。有的亲肉馅中喜欢加入一个蛋,也可以,都是为了让肉馅蒸出来更鲜嫩。因为肉上还要打上一个生咸蛋,蛋清比较咸,所以我的馅料调的稍微淡一点点,当然,也要根据大家个人口味,我口味比较清淡。
  • 第六步:盘子上蒙上保鲜膜,用牙签戳几个洞。蒸锅中加入清水,放入汽水肉,大火上气后,中大火再蒸15分钟左右。具体时间根据肉馅多少铺的厚度调整
  • 第二步:姜去皮,切末,放入大粒的肉馅中,一起剁成细细的肉糜。剁的时候可以分次加入一些清水。大家不怕累的可以买肉自己剁,我今天偷懒了
  • 第十步:成品
  • 第十二步:成品
  • 第一步:瘦五花肉一块,我偷懒,买的时候就让双汇店的营业员姐姐帮我搅成比较粗的肉馅。小葱一根,姜一小块,生咸鸭蛋一颗。也可以用生鸡蛋,或者咸肉,或者光用肉绽
  • 第五步:在肉馅中间打入一个生咸鸭蛋,蛋清最好全部没过肉面。这家鸭蛋很新鲜哦,哈哈。
  • 第十三步:舀一勺拌米饭,肉末咸嫩可口,汤汁鲜美,别提多好吃了,哈哈
  • 第十一步:成品,蛋清没铺平,露出的裂口,好像开口笑,哈哈
  • 汽水肉蒸咸蛋做法技巧/窍门/补充说明:

    最好不要选用全瘦肉的肉馅,带点肥的,二八分的肉更好吃,我是用的五花肉
    具体蒸的时间根据肉馅多少和在盘子中铺的厚度来调整。如果不知道肉是否熟了,可以用一根牙签插入,如果拔出来牙签上没有沾上肉末,一般就是可以了。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的汽水肉蒸咸蛋。

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