菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
肠粉，又叫卷粉，早上街头巷尾都有买，鸡蛋肠、鸡肉肠、牛肉肠、猪肉肠等等，花样繁多。一般是两条肠粉，一肉一斋，加入沙皮酱、或是番茄酱、酱汁，营养美味、物美价廉的早餐就解决了。
在广东只要是有早点的餐馆，不论是高档的星级酒楼，还是便宜的街边小食店都能看到肠粉的身影。其雪白晶莹的外观、细腻爽滑的口感，还能按照喜好变换丰富多变的馅料，做出专属的你喜爱的口味。
在家制作成本低，方便简单，一粉浆，一食材，早餐妥妥的。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：蒸 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 肠粉专用粉：100克 | 清水：250ML |
| 辅助料用量 | |
| 生菜：1颗 | 猪肉：100克 |
| 肠粉专用酱油：1汤勺 | 大蒜：3粒 |
第十六步：盖上锅盖旺火蒸两分钟左右
第一步：称量100g肠粉专用粉
第十一步：将静置的粉浆重新搅拌均匀，在盘中倒入两勺粉浆，炒用的是吃火锅的那种不锈钢汤勺
第十二步：将肠粉盘左右晃动一下，让粉浆均匀的铺在盘子上
第五步：猪肉剁碎
第十步：用硅胶刷在肠粉蒸盘中刷薄薄的一點玉米油
第七步：生菜随意撕碎
第六步：放入盐、生抽、料酒腌制片刻
第四步：准备猪肉和生菜
第二步：将250ml清水倒入粉中
第十五步：将蒸盘放入已经烧开水的锅中
第十三步：放肉末
第十八步：刮板从盘子一侧刮并卷起包住材料，一个肠粉就做好了
第十七步：用夹子取出蒸盘
第十四步：放生菜
第三步：搅拌均匀后静置片刻
第九步：蒜粒煸她成金黄色后加入肠粉酱油和适量清水煮沸，盛出备用
第八步：大蒜切成蒜粒
1·粉与水的比例非常重要，太稀太稠做出来的成品口感都不好，我用的是白鲨肠粉专用粉，100g粉250ml水，这个比例正好，可以做出六个肠粉。
2·粉浆静置后会沉底，每次取用的时候都要先搅拌一下。
3·酱汁可以根据自己的喜好选择加入葱花、辣椒、芝麻等等。
4·肠粉加热时间短，猪肉必须切碎一点才容易蒸熟。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的猪肉肠粉。
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