菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
肠粉,又叫卷粉,早上街头巷尾都有买,鸡蛋肠、鸡肉肠、牛肉肠、猪肉肠等等,花样繁多。一般是两条肠粉,一肉一斋,加入沙皮酱、或是番茄酱、酱汁,营养美味、物美价廉的早餐就解决了。
在广东只要是有早点的餐馆,不论是高档的星级酒楼,还是便宜的街边小食店都能看到肠粉的身影。其雪白晶莹的外观、细腻爽滑的口感,还能按照喜好变换丰富多变的馅料,做出专属的你喜爱的口味。
在家制作成本低,方便简单,一粉浆,一食材,早餐妥妥的。
猪肉肠粉主厨:飘零星
猪肉肠粉的做法步骤
第十六步:盖上锅盖旺火蒸两分钟左右
![猪肉肠粉做法第十六步骤]()
第一步:称量100g肠粉专用粉
![猪肉肠粉做法第一步骤]()
第十一步:将静置的粉浆重新搅拌均匀,在盘中倒入两勺粉浆,炒用的是吃火锅的那种不锈钢汤勺
![猪肉肠粉做法第十一步骤]()
第十二步:将肠粉盘左右晃动一下,让粉浆均匀的铺在盘子上
![猪肉肠粉做法第十二步骤]()
第五步:猪肉剁碎
![猪肉肠粉做法第五步骤]()
第十步:用硅胶刷在肠粉蒸盘中刷薄薄的一點玉米油
![猪肉肠粉做法第十步骤]()
第七步:生菜随意撕碎
![猪肉肠粉做法第七步骤]()
第六步:放入盐、生抽、料酒腌制片刻
![猪肉肠粉做法第六步骤]()
第四步:准备猪肉和生菜
![猪肉肠粉做法第四步骤]()
第二步:将250ml清水倒入粉中
![猪肉肠粉做法第二步骤]()
第十五步:将蒸盘放入已经烧开水的锅中
![猪肉肠粉做法第十五步骤]()
第十三步:放肉末
![猪肉肠粉做法第十三步骤]()
第十八步:刮板从盘子一侧刮并卷起包住材料,一个肠粉就做好了
![猪肉肠粉做法第十八步骤]()
第十七步:用夹子取出蒸盘
![猪肉肠粉做法第十七步骤]()
第十四步:放生菜
![猪肉肠粉做法第十四步骤]()
第三步:搅拌均匀后静置片刻
![猪肉肠粉做法第三步骤]()
第九步:蒜粒煸她成金黄色后加入肠粉酱油和适量清水煮沸,盛出备用
![猪肉肠粉做法第九步骤]()
第八步:大蒜切成蒜粒
![猪肉肠粉做法第八步骤]()
猪肉肠粉做法技巧/窍门/补充说明:1·粉与水的比例非常重要,太稀太稠做出来的成品口感都不好,我用的是白鲨肠粉专用粉,100g粉250ml水,这个比例正好,可以做出六个肠粉。
2·粉浆静置后会沉底,每次取用的时候都要先搅拌一下。
3·酱汁可以根据自己的喜好选择加入葱花、辣椒、芝麻等等。
4·肠粉加热时间短,猪肉必须切碎一点才容易蒸熟。