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重芝士蛋糕

菜谱编号:300-933
重芝士蛋糕是【烘焙有方~蒸烤教学服务】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“重芝士蛋糕”。
重芝士蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

相比于“小家碧玉”般的轻乳酪蛋糕,

每一口都夯实饱足的重芝士蛋糕,

才是芝士控欲罢不能的选择。

(以下是美食小课堂,划重点了哎)

据说重芝士蛋糕起源于“陀丽雍”蛋糕,

和现在的布丁很相像,

是在奶酪中加入奶汁、鸡蛋等原料后煮成型的蛋糕。

有记载称,在第一届奥运会上,

曾用“陀丽雍”蛋糕来招待运动员们。

在甜品店当你纠结症发作,

面对琳琅满目的蛋糕不知如何是好时,

点一份重芝士蛋糕了准没错了!

细腻绵顺的重芝士加上酥香的饼底,

在嘴里回味良久才慢慢化开,

让你有时间细细感受每一瞬间的好味道!

重芝士蛋糕主厨:烘焙有方~蒸烤教学服务

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
奶油奶酪:480克淡奶油:240克
全蛋液:240克糖:144克
奥利奥饼干:160克--
辅助料用量
黄油:40克--

重芝士蛋糕的做法步骤

  • 第五步:另取一个盆,将淡奶油、蛋液、白糖混合均匀。
  • 第二步:将黄油用隔水加热至融化,并加到奥利奥碎中,用橡皮刮刀拌均至用手可捏成团。
  • 第九步:打开烤箱,开启电源,选择上下加热循环热风模式,温度设置90度,时间设置120进行烘烤。烘烤完毕后待蛋糕冷却后放入冰箱冷藏后脱模食用。
  • 第六步:切勿过度搅拌致使大量气泡进入影响蛋糕口感。
  • 第七步:将(6)中的蛋奶液分6-10次加入软化的奶油奶酪中,每次加入都需要轻轻搅拌均匀,避免过度搅拌产生大量气泡。
  • 第三步:将黄油饼干碎均匀地填入模具中铺平,并用擀面杖一端将饼干底压实。(在模具内侧涂抹一层黄油后冷冻一下,更利于脱模)。
  • 第八步:将搅拌均匀的奶酪糊(如搅拌后仍有少量结块可用筛网过滤)均匀地注入模具中,模具放入烤盘中,微抬起装有重芝士蛋糕的模具在案板上震2-3下,使蛋糕中的气泡排出。
  • 第四步:用橡皮刮刀将回温的奶油奶酪压碾搅拌至细腻稠厚的膏状
  • 第一步:将奥利奥饼干碎装入盆中,用擀面杖处理成粉末状。奶油奶酪回温至室温。2-3-4-。5-6-7-8-9-
  • 菜谱标签:下午茶烘焙学生
    相关食材:芝士

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