菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
草饼是香港、广东、台湾、闽南等特殊的传统小吃。口味非常软糯、有嚼劲，Q弹。糯米外皮清香浓郁，细腻的馅料又有种入口即化的美妙口感。内陷清甜而不腻，粒粒晶莹剔透，高雅大方，非常健康的一种小吃。
桂花草饼，比传统的草饼增加桂花的淡淡清香，更清爽健康，配方中减少糖和油的用量。易产生饱腹感但绝对不会腻，干香鲜美，外皮软绵韧性十足。
馅料我采用的是莲蓉馅，全手工炒的，无添加，更健康。只有贵妇般的高雅下午茶——桂花草饼。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：蒸 |
| 耗时：半小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 糯米粉：45克 | 粘米粉：35克 |
| 澄面：20克 | 牛奶：150克 |
| 色拉油：5克 | 白砂糖：40克 |
| 桂花茶水：20克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 莲蓉馅：200克 | 糕粉：适量 |
第八步：蒸锅中适量的水煮沸，隔水蒸20分钟；
第三步：牛奶、色拉油、桂花茶、白砂糖拌均至白砂糖融化；
第十三步：放入10克的莲蓉馅，收紧口；
第十步：稍微然后放凉，揉成光滑团；
第二步：桂花提前泡茶，放凉；
第四步：糯米粉、粘米粉、澄面混合，拌均过刷；
第十一步：分15克一个小团作为草饼皮；防止粘，手用點糕粉。
第七步：面浆用保鲜膜包裹，静放30分钟；
第五步：把过刷的粉倒入牛奶拌均液中，拌均无颗粒状的面浆；
第十四步：然后在做成圆形，或椭圆形即可，撒上桂花，放入冰箱冷藏，口感更好。
第九步：将蒸好的面糊热時，搅拌至光滑发亮；
第一步：准备食材：糯米粉、粘米粉、澄面、白砂糖、色拉油、牛奶、莲蓉馅、桂花等食材；
第十二步：压扁，
第六步：把面浆过刷二遍，越细均匀蒸出的皮就越细滑；
1·皮比例一定要合理，皮才软糯细滑；
2·蒸的时候时间要足够，才能蒸透切；
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