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泰式咖喱椰香蟹+焗蟹斗

菜谱编号：301-234

泰式咖喱椰香蟹+焗蟹斗是【Lucky小佳美食】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“泰式咖喱椰香蟹+焗蟹斗”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

以前做泰式咖喱蟹是先将蟹下油锅，但这次尝试进行无油制作，保证健康的同时又满足味蕾

泰式咖喱椰香蟹+焗蟹斗主厨：Lucky小佳美食

菜式制作特点
口味：奶香	工艺：烧
耗时：半小时	难度：普通
菜谱主材料
爱尔兰面包蟹：一只	--
辅助料用量
料酒：少许	香茅粉：少许
柠檬汁：少许	薄荷叶：少许
泰式咖喱：少许	椰浆：200ML
芝士：一片	盐：少许
鸡精：少许	鱼露：极少
辣油：极少	--

泰式咖喱椰香蟹+焗蟹斗的做法步骤

第五步：把蟹放入，为了美观我没有切成四块，而是只是对切成两块，并加料酒去腥，煮5-10分钟左右

第六步：把焗好的蟹盖放入锅中再一起煮，盖上锅盖，需要沸腾三次。在沸腾过程中注意椰浆容易沸腾溢出，所以要密切关注。此外不同的蟹，切的块数不同所需沸腾的次数和煮的时间都不同，蟹壳硬并且只对半切的蟹煮的时间要长些，沸腾次数要多些，为了保证里面熟，但也不能煮过头，所以要凭经验多观察其外观。随着煮的时间，咖喱的颜色在椰浆中会逐步越来越深。然后加入香茅粉，柠檬汁，少许鱼露，少许盐和鸡精

第一步：面包蟹壳较硬，所以借助剪刀将蟹盖打开，并且保证蟹盖的完整性，防止裂开

第三步：蟹盖裹上锡纸放入烤箱，150度烤10分钟即可（不同烤箱温度和时间设置不同），面包蟹膏很多，蟹斗盖上芝士片焗一下会让膏更美味，如果不喜欢芝士的可以跳过这一步

第二步：在蟹盖上铺上芝士，只要铺满即可

第四步：锅中放入椰浆和泰式咖喱

第七步：出锅装盘，装盘时保证蟹的完整性，浇上几滴辣油，并用薄荷叶装饰

菜谱标签：热菜午餐家常菜夏季食谱

相关食材：咖喱

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