剪刀面
剪刀面是【小艾厨娘】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剪刀面”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
剪刀面是山西的特色面食。其实做法很简单。用适量的水和成面团，稍微醒至一下，揉成圆锥形，一手持面团，一手拿剪子转着圈将面一条条地剪入开水锅里煮制。煮熟捞出可以过凉水，更劲道。
也可以不过水，直接浇上浇头即可。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：一小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 西红柿：1个 | 鸡蛋：2个 |
| 木耳：5克 | 菠菜：300克 |
| 面粉：200克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 香葱：15克 | 香菜：适量 |
| 盐：4克 | 五香粉：2克 |
| 生抽：2汤匙 | 香油：适量 |
剪刀面的做法步骤
剪刀面做法技巧/窍门/补充说明：
1、和面时适当加少许盐，活出的面筋道。
2、将面团揉成锥型比较好剪。
3、可以根据自己喜好剪长剪短都行。
4、浇什么卤都好吃，也可以不过水，捞出直接浇卤。
5、菠菜最好焯烫一下去除草酸，也可以先将菠菜打成汁在和面，我习惯直接用菠菜和面。