第四步:猪肉末里加入盐,蛋清,黄酒,葱花,生抽搅拌至有粘性
第二步:备好生粉,小葱花和剁椒
第一步:糯米淘洗干净用清水浸泡6小時 ,备好莲藕和猪肉末
第十步:再把剁椒和葱花倒入煸她出香味后熄火
第三步:把莲藕洗净切成藕夹
第八步:热锅倒油
第十一步:先把藕夹装盘再把剁椒香葱加入藕夹表面即可
第六步:再把糯米裹上至全部做好
第九步:煎至两面金黄捞起
第五步:先把藕夹中间填入猪肉末再粘上生粉
第七步:冷水上锅蒸20分钟
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
荷莲一身宝,秋藕最补人。立秋过后,鲜藕成为人们餐桌上的常见菜肴。转眼间又到了秋季莲藕上市的时节,秋天天气变得干燥,所以应以养阴清热,润燥止渴,清心安神的食品为主。藕就是当令食疗佳品之一·这道菜好吃的不得了,连平时不吃莲藕的儿子吃了好多,藕夹外面包裹的生糯米,里面夹着猪肉末,先蒸熟后再把表面的糯米煎脆香,糯香依旧,香脆加倍。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:煎 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
莲藕:200克 | 猪肉末:100克 |
糯米:100克 | -- |
辅助料用量 | |
油:30毫升 | 盐:3克 |
料酒:10毫升 | 生粉:适量 |
剁椒:1汤匙 | 小葱:适量 |
蛋清:15毫升 | 生抽:15毫升 |
第四步:猪肉末里加入盐,蛋清,黄酒,葱花,生抽搅拌至有粘性
第二步:备好生粉,小葱花和剁椒
第一步:糯米淘洗干净用清水浸泡6小時 ,备好莲藕和猪肉末
第十步:再把剁椒和葱花倒入煸她出香味后熄火
第三步:把莲藕洗净切成藕夹
第八步:热锅倒油
第十一步:先把藕夹装盘再把剁椒香葱加入藕夹表面即可
第六步:再把糯米裹上至全部做好
第九步:煎至两面金黄捞起
第五步:先把藕夹中间填入猪肉末再粘上生粉
第七步:冷水上锅蒸20分钟
1·糯米一定先要泡至涨开,夏天长时间浸泡最好放入冰箱冷藏以免变质
2·莲藕最好选择嫩一些的口感最佳
3·煎的油温要高,因为藕夹已经蒸熟了,只要把表面快速煎香就可以,而且高油温煎不会吃油
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的糯香藕夹。
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