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酸菜鱼

菜谱编号：301-675

酸菜鱼是【小艾厨娘】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

酸菜鱼可以说是川菜里的名菜，去川菜馆子一般都会点这道菜。

这道菜在家也可以轻松做。超市里有现成的酸菜买回来，再买一条鱼就可以了。一般用草鱼、鲤鱼都可以，

也可以选择鱼刺比较少的龙利鱼、鮰鱼。

酸菜鱼主厨：小艾厨娘

第十步：将鱼片一片片下入锅中，大火烧开，撇去浮沫。

第十一步：开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后即可。

第十二步：将汤和鱼片一起小心倒在碗里。

第九步：加入适量开水或者骨头汤煮开，加入胡椒粉。

第十三步：将香葱切末。香菜切末。

第五步：将酸菜切段用清水浸泡备用。

第十五步：将热油浇在鱼片上即可。

第七步：炒锅加油，小火爆香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒。

第三步：将鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味。

第六步：准备西红柿。

第一步：清洗干净鱼块。

第四步：准备酸菜，将酸菜反复清洗。

第二步：将鱼块片成片备用。

第十四步：另起锅，锅里放油大火烧冒青烟。

第八步：下入酸菜西红柿煸炒。

酸菜鱼做法技巧/窍门/补充说明：

1、这道菜因为酸菜有咸味，尽量不要再放盐了。
2、酸菜用清水浸泡一下，反复清洗比较好。
3、鱼片下入锅中一定要大火煮开，这样鱼片比较嫩。
4、喜欢吃辣的可以在多放一些辣椒。

相关食材：酸菜

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