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肥鸭烩酸菜

菜谱编号:335-807
肥鸭烩酸菜是【烟雨心灵】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肥鸭烩酸菜”。
肥鸭烩酸菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

大鹅烩酸菜是东北比较有名的一道菜。我用肥鸭替代大鹅,全程不用额外多加一滴油,做好的鸭肉不腻,酸菜更香。

肥鸭烩酸菜主厨:烟雨心灵

菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
肥鸭:多半只东北酸菜:1颗
辅助料用量
葱:适量盐:适量
八角:1个姜:适量

肥鸭烩酸菜的做法步骤

  • 第四步:自家腌的东北酸菜,大白菜腌制的,冲洗干净
  • 第三步:放入高压锅里加姜片、葱段、八角压15分钟。这是压好的鸭肉,出了很多油。
  • 第十二步:又来一碗。元宵节晚上,家里聚餐,这两大碗鸭肉酸菜格外受欢迎。
  • 第十一步:肉不腻了,酸菜格外好吃
  • 第二步:鸭肉焯水,去除浮沫,再清洗一下
  • 第十步:继续炖至酸菜熟软,鸭肉入味即可
  • 第九步:加盐调味
  • 第六步:再攥干水分
  • 第八步:大火烧开后下加点生抽,下酸菜,搅散,炖十来分钟
  • 第一步:鸭子斩成小块。鸭子是妹妹送来的,特别肥,整只鸭照片忘拍了,乍一看像大鹅。这鸭子有个外号叫“气死鹅”,足见其肥硕。
  • 第五步:切丝
  • 第七步:压好的鸭肉连汤带肉倒入炒锅里
  • 肥鸭烩酸菜做法技巧/窍门/补充说明:

    鸭肉很肥,出油多,而酸菜喜油,两者结合,可以很好地解腻,相得益彰。

    相关食材:酸菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的肥鸭烩酸菜。

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