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酸菜鱼

菜谱编号：240-874

酸菜鱼是【harriet1003】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

酸菜鱼也是我们家的主打菜之一，酸酸辣辣的口味，滑滑嫩嫩的鱼片，能不让你爱上它吗？

酸菜鱼主厨：harriet1003

第二十步：鱼片成型再用锅铲搅动，煮一分钟关火。

第二步：先把鱼肚的位置片出来。

第十二步：起锅烧热油，放入配菜爆炒一分钟。

第十五步：加少许水调匀，给鱼片上浆。

第十七步：加入鱼肚，继续煮五分钟。

第四步：顺着鱼骨往前片（注意手啊）

第二十一步：把鱼片捞到大碗里。

第十六步：把鱼头鱼骨放入汤里煮十分钟。

第十八步：把锅里所有的东西捞到大碗里。

第六步：将鱼骨斩成小段。

第八步：一只手压着鱼肉，刀反方向片出鱼片。

第三步：用手压着另一半鱼身，拿刀反方向顺着鱼尾往前片。

第十三步：加入开水，大约1500毫升，加少许盐，料酒，陈醋，白糖，煮十分钟，把酸菜和泡萝卜的味道煮出来。

第十一步：准备好的酸菜（家里没有了买的袋装的），泡萝卜，泡姜，泡椒，芹菜和大葱切成小段备用。

第二十三步：最后把汤倒入。成品上桌。

第五步：如图，快分离开的鱼骨和鱼肉。

第十四步：这时把淀粉放鱼肉里。

第一步：花鲢，叫卖家杀好，处理成这样，拿回来洗干净。

第九步：我片出来的鱼片厚薄差不多。

第十步：处理好的鱼头鱼骨鱼片，分别放料酒和盐腌制。

第十九步：开大火，把鱼片逐一放入锅里。

第二十二步：放入香菜。

第七步：鱼肚斩成小段。

相关食材：酸菜

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