回锅豆腐炝包菜
回锅豆腐炝包菜是【阿晨清诚】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“回锅豆腐炝包菜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
晚上一个人，不知道吃什么好，不想吃外卖又懒得出门了，冰箱里还有一盒卤水豆腐，一颗包菜，于是整合一下做了一个回锅豆腐炝拌菜，还不错哦。
水乡长大，我比较喜欢吃嫩豆腐，这个卤水豆腐是超市的导购阿姨推荐的，好吧，我这个人的问题就是不会拒绝?。
以下来自百度百科：盐卤俗称卤水、淡巴，是生产海盐的副产品，盐卤又叫苦卤、卤碱，是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，味苦，有毒。蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块。卤块溶于水称为卤水，是我国生产豆腐常用的凝固剂，能使蛋白质溶液凝结成凝胶。用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。
因为我不喜欢老豆腐的口感，所以把它切块煎了一下，再回锅烧制的，仿造回锅肉的口味用豆瓣酱调味，没想到出来豆腐还不错哦，外焦里嫩的，还吸收了酱香和香肠的味道，包菜也非常好吃，不错的尝试^_^
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 卤水豆腐：一盒 | 胡萝卜：半根 |
| 麻辣香肠：半根（妈妈自制） | 包菜：小半颗 |
| 葱白：一小段 | 蒜：三四瓣 |
| 姜：一小块 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 食用油：适量 | 豆瓣酱：一勺 |
| 白糖：少许 | 生抽：少许 |
| 鸡精：少许 | -- |
回锅豆腐炝包菜的做法步骤
回锅豆腐炝包菜做法技巧/窍门/补充说明：
营养价值
1·北豆腐中含有铜、钙等矿物质对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
2·北豆腐中还含有碳水化合物和蛋白质等物质，能够提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
清水煮北豆腐10分钟，喝水吃豆腐可止咳，特别对习惯性咳效果最佳。
禁忌人群
1·因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐。2·豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。3·豆腐虽好，也不宜天天吃，一次食用也不要过量。4·老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。
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