第六步:用电动打蛋器先开2档打到粗泡,开始放白砂糖,白砂糖分三次放进蛋白内,改成1档继续打发第十七步:稍凉装入裱花袋中备用!这个是最外面拉线用的巧克力酱第九步:用刮刀挖出3分之一到蛋黄糊中,用翻拌的手法搅拌均匀了,再挖出三分之一来重复之前的步骤,直到蛋白彻底跟蛋黄糊融合!第二十四步:成品图,大家欣赏!浓浓的巧克力蛋糕配上酸甜的芒果内馅,特别好吃??第十九步:现在我们来处理蛋糕卷内馅,称量150克淡奶油,15克白砂糖第二十二步:芒果削皮,切丁,如图摆在蛋糕卷上,如图,提起最底下的油纸开始向上卷,卷好后放冰箱冷藏定型15分钟就可以了第十五步:淡奶油加热后,倒入黑巧克力币,(我们家黑巧用完了,我就用的松露巧克力,也一样制作!)第八步:打好的蛋白,还有搅拌好的蛋黄糊第十四步:坐锅倒水,把装有淡奶油的不锈钢碗放进锅里,隔水加热淡奶油第四步:将称量好的低粉,可可粉过筛筛入刚刚搅打均匀的蛋黄液里!用蛋抽搅拌均匀备用第二十三步:拿出定好型的蛋糕卷开始装饰,之前做好的巧克力酱这里可以拉花,也可以装个裱花嘴裱成玫瑰花,发挥自己的想象创造出一个不一样的蛋糕卷吧,或者自己种的各种香草跟花朵都是可以装饰用的,我的主张就是装饰很少用奶油花,太甜腻,所以清新的森系也是很美的!第一步:蛋黄蛋白分离,如图。注意:蛋白里千万别有一点蛋黄液,否则影响制作!第十二步:将烤盘震荡2下,震掉表面大气泡!送入烤箱中层,165度,25分钟第二步:称量玉米油,牛奶倒入蛋黄液中。静置2分钟后用蛋抽搅打均匀即可第十步:准备烤盘,垫上油纸,这时候烤箱预热165度第五步:开始处理蛋白,称量50克白砂糖备用第十八步:这时候,蛋糕片也烤好了,组织是均匀的,颜色也好看,能闻见浓浓的巧克力味第三步:称量粉类,低筋面粉,可可粉第十一步:把面糊倒进烤盘,用刮刀刮均匀,这样烤出来的才更平整,好看第十三步:这时候我们来做表面拉花的用料,不锈钢碗里倒入20克淡奶油第二十步:打发淡奶油,打好的淡奶油如图第二十一步:蛋糕卷倒扣拿出,底下垫上油纸,一会还得卷蛋糕卷,开始抹内馅奶油,用刮刀均匀的抹上第七步:打到如图大弯钩状就可以了第十六步:搅拌,关火,继续搅拌直至融化,离火!