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巧克力蛋糕卷

菜谱编号:302-234
巧克力蛋糕卷是【美妞膳坊】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧克力蛋糕卷”。
巧克力蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

爱吃巧克力的亲们,这绝对是一款甜而不腻,美味,颜值高的甜点,只有亲们自己动手做过才会懂得本方子做出的蛋糕卷不甜腻,好吃健康有颜值,浓浓的巧克力蛋糕配上酸甜的芒果内馅,这里我都减少了糖跟奶油,但是味道是我喜欢的,不甜不腻,清新美味!

巧克力蛋糕卷主厨:美妞膳坊

菜式制作特点
口味:甜香工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:4枚玉米油:40克
牛奶:45克低筋面粉:60克
可可粉:10克白砂糖:50克
调味料用量
巧克力币:15个淡奶油:20克
香草三角梅:适量--

巧克力蛋糕卷的做法步骤

  • 第六步:用电动打蛋器先开2档打到粗泡,开始放白砂糖,白砂糖分三次放进蛋白内,改成1档继续打发
  • 第十七步:稍凉装入裱花袋中备用!这个是最外面拉线用的巧克力酱
  • 第九步:用刮刀挖出3分之一到蛋黄糊中,用翻拌的手法搅拌均匀了,再挖出三分之一来重复之前的步骤,直到蛋白彻底跟蛋黄糊融合!
  • 第二十四步:成品图,大家欣赏!浓浓的巧克力蛋糕配上酸甜的芒果内馅,特别好吃??
  • 第十九步:现在我们来处理蛋糕卷内馅,称量150克淡奶油,15克白砂糖
  • 第二十二步:芒果削皮,切丁,如图摆在蛋糕卷上,如图,提起最底下的油纸开始向上卷,卷好后放冰箱冷藏定型15分钟就可以了
  • 第十五步:淡奶油加热后,倒入黑巧克力币,(我们家黑巧用完了,我就用的松露巧克力,也一样制作!)
  • 第八步:打好的蛋白,还有搅拌好的蛋黄糊
  • 第十四步:坐锅倒水,把装有淡奶油的不锈钢碗放进锅里,隔水加热淡奶油
  • 第四步:将称量好的低粉,可可粉过筛筛入刚刚搅打均匀的蛋黄液里!用蛋抽搅拌均匀备用
  • 第二十三步:拿出定好型的蛋糕卷开始装饰,之前做好的巧克力酱这里可以拉花,也可以装个裱花嘴裱成玫瑰花,发挥自己的想象创造出一个不一样的蛋糕卷吧,或者自己种的各种香草跟花朵都是可以装饰用的,我的主张就是装饰很少用奶油花,太甜腻,所以清新的森系也是很美的!
  • 第一步:蛋黄蛋白分离,如图。注意:蛋白里千万别有一点蛋黄液,否则影响制作!
  • 第十二步:将烤盘震荡2下,震掉表面大气泡!送入烤箱中层,165度,25分钟
  • 第二步:称量玉米油,牛奶倒入蛋黄液中。静置2分钟后用蛋抽搅打均匀即可
  • 第十步:准备烤盘,垫上油纸,这时候烤箱预热165度
  • 第五步:开始处理蛋白,称量50克白砂糖备用
  • 第十八步:这时候,蛋糕片也烤好了,组织是均匀的,颜色也好看,能闻见浓浓的巧克力味
  • 第三步:称量粉类,低筋面粉,可可粉
  • 第十一步:把面糊倒进烤盘,用刮刀刮均匀,这样烤出来的才更平整,好看
  • 第十三步:这时候我们来做表面拉花的用料,不锈钢碗里倒入20克淡奶油
  • 第二十步:打发淡奶油,打好的淡奶油如图
  • 第二十一步:蛋糕卷倒扣拿出,底下垫上油纸,一会还得卷蛋糕卷,开始抹内馅奶油,用刮刀均匀的抹上
  • 第七步:打到如图大弯钩状就可以了
  • 第十六步:搅拌,关火,继续搅拌直至融化,离火!
  • 菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:巧克力

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的巧克力蛋糕卷。

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