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8寸圆模巧克力戚风

菜谱编号：059-545

8寸圆模巧克力戚风是【提啦米酥】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“8寸圆模巧克力戚风”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

之前做过几次戚风，可是都不怎么成功，那天是老公的生日，发誓一定要做出好的戚风来，因为只有戚风做好了，才可能有好的生日蛋糕问世嘛！

于是东游西逛，搜来找去，最后还是决定拿灰的配方来做，嗨！这一试竟然就真的非常成功了。

在此真诚地感觉亲爱的美女灰！

历经几次的不完美体验，这回终于做出了口感和外观都还不错的戚风，心里那个美哪！

8寸圆模巧克力戚风主厨：提啦米酥

第一步：蛋黄和蛋白分离到两个容器中，装蛋白的容器必须保证干净且无油无水。

第六步：充分搅拌均匀成巧克力蛋糊。

第四步：加入花生牛奶充分搅打均匀。

第十步：搅拌好的面糊倒入模具中，震掉大气泡。烤箱预热150度，中下层，烤约50分钟即可。

第三步：分三到四次加入色拉油，每加一次都充分搅打至油与蛋黄完全融合。

第七步：蛋白中分三次加入50克白糖，搅打至硬性发泡状态。

第八步：舀三分之一的蛋白糊到巧克力蛋糊中，用上下法轻轻搅拌均匀。

第九步：剩余的蛋白分两次加入蛋黄糊中，每加入一次都搅拌均匀。

第十一步：烤架反扣，铺上油纸，烤好后的蛋糕取出烤箱后立即倒扣在油纸上。

第十二步：约半小时后，晾凉即可脱模。我还是稍稍有点心急，取得有点点早，脱模不是很好。

第二步：蛋黄中加入30克白糖，搅打至糖完全融化。

第五步：普通面粉、玉米淀粉、可可粉、泡打粉、盐混合后搅拌均匀，筛入蛋黄液中。

菜谱标签：下午茶烘焙

相关食材：巧克力

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