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8寸圆模巧克力戚风

菜谱编号:059-545
8寸圆模巧克力戚风是【提啦米酥】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“8寸圆模巧克力戚风”。
8寸圆模巧克力戚风

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

之前做过几次戚风,可是都不怎么成功,那天是老公的生日,发誓一定要做出好的戚风来,因为只有戚风做好了,才可能有好的生日蛋糕问世嘛!

于是东游西逛,搜来找去,最后还是决定拿灰的配方来做,嗨!这一试竟然就真的非常成功了。

在此真诚地感觉亲爱的美女灰!

历经几次的不完美体验,这回终于做出了口感和外观都还不错的戚风,心里那个美哪!

8寸圆模巧克力戚风主厨:提啦米酥

菜式制作特点
口味:其他工艺:烘焙
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
普通面粉:75克玉米淀粉:25克
鸡蛋:5个可可粉:20克
辅助料用量
色拉油:80ML花生牛奶:80ML
泡打粉:2克食盐:3克
调味料用量
白糖:80克--

8寸圆模巧克力戚风的做法步骤

  • 第一步:蛋黄和蛋白分离到两个容器中,装蛋白的容器必须保证干净且无油无水。
  • 第六步:充分搅拌均匀成巧克力蛋糊。
  • 第四步:加入花生牛奶充分搅打均匀。
  • 第十步:搅拌好的面糊倒入模具中,震掉大气泡。烤箱预热150度,中下层,烤约50分钟即可。
  • 第三步:分三到四次加入色拉油,每加一次都充分搅打至油与蛋黄完全融合。
  • 第七步:蛋白中分三次加入50克白糖,搅打至硬性发泡状态。
  • 第八步:舀三分之一的蛋白糊到巧克力蛋糊中,用上下法轻轻搅拌均匀。
  • 第九步:剩余的蛋白分两次加入蛋黄糊中,每加入一次都搅拌均匀。
  • 第十一步:烤架反扣,铺上油纸,烤好后的蛋糕取出烤箱后立即倒扣在油纸上。
  • 第十二步:约半小时后,晾凉即可脱模。我还是稍稍有点心急,取得有点点早,脱模不是很好。
  • 第二步:蛋黄中加入30克白糖,搅打至糖完全融化。
  • 第五步:普通面粉、玉米淀粉、可可粉、泡打粉、盐混合后搅拌均匀,筛入蛋黄液中。
  • 菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:巧克力

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