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砂锅烤窑鸡

菜谱编号:302-906
砂锅烤窑鸡是【水尝无华】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“砂锅烤窑鸡”。
砂锅烤窑鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

入手了干烧急冷都不破的坤博砂锅,据说这个砂锅最高耐温可达1300℃,耐急冷急热温差可达700℃,通过了欧盟食品级检准检测,受热时会释放大量的远红外线,可以放心的用于干锅烧烤,立马买了仔鸡腌制烤制,中间忙于其他没有翻面,但是闻着满屋浓郁的香味,用筷子捅下居然烤透了,那就取出撕开开吃吧。。。

砂锅烤窑鸡主厨:水尝无华

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
仔鸡:950克--
辅助料用量
新奥尔良烤肉料:65克--

砂锅烤窑鸡的做法步骤

  • 第四步:戴上一次性手套给鸡子进行全身按摩,用牙签或者烤针全身戳下便于入味。
  • 第二十四步:撕开享受美味吧!
  • 第十九步:成品。
  • 第二十一步:轻松拧下的鸡腿。
  • 第一步:市场买的仔鸡宰杀洗净去头去爪,准备好的Cook100新奥尔良烤肉料。
  • 第十五步:烤50分钟关火焖至锅体手温(中间用筷子捅下看是否烤透了)!
  • 第七步:取一张锡纸放入砂锅内,内壁按下贴牢,两头延伸出锅沿外有利于蒸汽排出。
  • 第八步:另取一张锡纸交叉放置于砂锅内按牢。
  • 第九步:重复步骤七放置锡纸。
  • 第二十步:一拧就脱骨。
  • 第三步:仔鸡放盆里,倒入Cook100新奥尔良烤肉料。
  • 第十三步:放入腌制好的仔鸡。
  • 第二步:仔鸡洗净控水,用厨房纸擦干水分。
  • 第十四步:盖盖。
  • 第十步:重复步骤八放置锡纸,多放几层防止烤制时的汁液流入锅内成焦斑难清洗。
  • 第十一步:放入烤架。
  • 第二十二步:想不想来一块。。。
  • 第十七步:成品。
  • 第十八步:成品。
  • 第十六步:烤50分钟关火焖至锅体手温(中间用筷子捅下看是否烤透了)!
  • 第五步:腌制两小时以上,中间勤翻面按摩(如果不急着吃可以冷藏腌制过夜,中间翻面,味道更好)。把鸡胗、鸡肝放入鸡肚内,用牙签封严,翅尖、鸡腿用锡纸包一下防止烤焦。
  • 第十二步:烤架上放锡纸(为了防止汁液把烤架弄脏)。
  • 第六步:坤博砂锅用厨房纸擦去浮尘。
  • 第二十三步:鸡肚里塞的鸡胗也烤透了。
  • 砂锅烤窑鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    1·市面上一般的砂锅不可以干烧,易烧烂,更不可用于烧烤,谨记!
    2·坤博新砂锅切勿沾水泡水,特别是锅底白圈,也不必煲粥开锅。新砂锅用厨房纸擦去浮尘既可直接用于烧烤。
    3·煲过汤或煲过粥的坤博砂锅,须先将砂锅锅底朝上放太阳下彻底晒干,然后再用于烧烤,否则有可能损坏砂锅里面的釉面。
    4·烤窑鸡时选择仔鸡,根据鸡子老嫩灵活调整烤制时间。
    5·砂锅洗净后自然晾干,要倒扣过来放在干燥、通风的地方(类似于橱柜这样的地方通风不好不适合。)

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