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泡菜鱼泡烧河鱼

菜谱编号:303-109
泡菜鱼泡烧河鱼是【MSHS杨】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“泡菜鱼泡烧河鱼”。
泡菜鱼泡烧河鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鱼泡营养又美味,儿子很爱吃,今早买了点鱼泡,单烧份量太少,刚好冰箱里有三条家里人钓的小河鱼,就一起烧了吧

泡菜鱼泡烧河鱼主厨:MSHS杨

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
小河鱼:三条鱼泡:100克
辅助料用量
自制泡菜:100克干红椒:数个
姜:四五片蒜:两瓣
葱:两根料酒:一勺
米醋:少许生抽:一勺
老抽:半勺豆瓣酱:一小勺
油:各适量盐:适量
鸡精:适量--

泡菜鱼泡烧河鱼的做法步骤

  • 第十二步:鱼泡口感Q弹,混合泡菜的酸辣和河鱼的鲜美,不要太好吃哦
  • 第七步:鱼泡炸熟后倒出多余的油,锅里留底油,下蒜沫、干红椒爆香
  • 第九步:下泡菜碎翻炒
  • 第二步:鱼泡洗净
  • 第八步:加一小勺豆瓣酱炒出红油
  • 第十一步:汁快收干还未干时调入鸡精翻匀出锅,鱼铺盘底,将泡菜鱼泡盖在鱼上,撒上葱花即可
  • 第十步:煎好的鱼入锅,烹入一勺料酒、少许米醋、一勺蚝油、一勺生抽、少许老抽翻炒匀,加一小碗水焖煮片刻(焖煮过程中注意鱼翻一次面,入味更均匀)
  • 第五步:鱼煎好后捞出
  • 第一步:小河鱼洗净,加料酒、生抽、盐抹匀腌十分钟,然后备好其它所有材料:泡菜切碎,姜切片,蒜切沫,干红椒切小段,葱切碎,
  • 第四步:起锅热油,下姜片爆香,下小河鱼煎至两面金黄
  • 第三步:用刀尖把鱼泡扎破漏气,这样烹制过程中才不会爆炸
  • 第六步:用煎过鱼的油下鱼泡炸熟,其间不断翻动鱼泡,以免粘锅
  • 泡菜鱼泡烧河鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    炸鱼泡时一定要小心防溅油哦,没有泡菜可用泡椒和酸菜代替,不过我个人更喜欢泡菜的味道哈

    相关食材:鱼泡泡菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的泡菜鱼泡烧河鱼。

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