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柠檬芝士挞

菜谱编号：303-145

柠檬芝士挞是【xie124259185】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“柠檬芝士挞”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

当柠檬的酸甜遇上奶酪的香甜，是多少人魂牵梦萦的滋味，真是让人沉醉到不行~而这款如此有颜又有料的柠檬塔，作为甜品控的你，绝对不容错过。

这里还要隆重介绍一下，妙可蓝多的奶油芝士，绝对能让烘焙更幸福。口感细腻柔和质地细腻，浓郁香醇的芝士清香，细致工艺巴氏杀菌处理，密封包装安全卫生。下面就让我们来看看怎么用奶油芝士制作美味蛋糕吧。

柠檬芝士挞主厨：xie124259185

第五步：柠檬奶油的做法柠檬汁75g、砂糖105g、鱼胶片5g、蛋黄77g、黄油180g鱼胶片用冰水泡软备用，取一半砂糖与蛋黄打散拌匀。

第十三步：用火枪烘烤蛋白霜使其表面上色。（烘烤后的蛋白霜会有焦糖香味）

第二步：将妙可蓝多奶油芝士室温软化，砂糖与芝士一起搅打至细腻无颗粒。

第七步：将沸腾的汁液倒入蛋黄并搅拌均匀，将蛋奶糊倒回锅中小火加热，并不断搅拌以免糊底，至蛋奶糊颜色发白，状态起稠离火。

第八步：将鱼胶片放入蛋奶糊搅拌并使其融化。

第十步：砂糖50g、糖粉50g、蛋清45g将蛋清与砂糖打至硬性发泡、将糖粉加入蛋白霜打至硬挺即可。

第六步：另一半砂糖与柠檬汁拌匀加热至沸腾。

第四步：将芝士面糊装填入塔壳至7分满，放入预热至上火170，下火160的烤箱15分钟待塔壳上色，面糊表面微微上色取出冷却。

第一步：妙可蓝多奶油芝士100g、砂糖175g、糖粉50g、淡奶油20g、鱼胶片5g、黄油180g、柠檬2个、鸡蛋3个、甜味塔壳底适量柠檬芝士面糊的做法材料：妙可蓝多奶油芝士100g、砂糖20g、蛋清35g、淡奶油20g、柠檬皮少许

第九步：待蛋奶糊冷却至60°左右加入黄油搅拌均匀。

第十四步：再用柠檬奶油做装饰即可。

第十一步：将冷却后的芝士塔表面自然凹陷部分用柠檬奶油装满并抹平，冷藏。

第十二步：打好的蛋白霜用裱花在塔表面挤出造型。

第三步：加入淡奶油拌匀，加入蛋清拌匀，加入柠檬皮屑拌匀即可。

相关食材：柠檬芝士

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