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奶香绿豆沙

菜谱编号:304-014
奶香绿豆沙是【枫雪醉听泉】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶香绿豆沙”。
奶香绿豆沙

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

要准备月饼馅儿,想了半天最后还是选择了绿豆沙。绿豆具有消暑益气、清热解毒、润喉止渴的食疗功效,反正家里总要煮绿豆汤喝,这次不如就直接来炒绿豆沙吧

奶香绿豆沙主厨:枫雪醉听泉

菜式制作特点
口味:甜香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
绿豆:400克黄油:100克
细砂糖:100克--
辅助料用量
糯米粉:4勺奶粉:4勺
淡奶油:4勺--

奶香绿豆沙的做法步骤

  • 第五步:倒入不粘锅,中火翻炒
  • 第四步:用料理机打成细腻的豆沙浆(打的时候加一些水,但不要太多)
  • 第十步:炒至豆沙成团失去流动性,关火。凉冷后放冰箱冷藏
  • 第十二步:顺手压了两块绿豆糕,可塑性还不错
  • 第一步:绿豆提前一天泡发
  • 第八步:细砂糖融化后,加入糯米粉和奶粉,继续翻炒
  • 第七步:黄油全部融化吸收后,加入细砂糖翻炒
  • 第六步:炒至去掉一半的水份,加入黄油翻炒
  • 第二步:绿豆倒入煮锅,加入约1L冷水,大火煮沸转中小火煮15~20分钟
  • 第九步:炒至出现明显纹路,加入淡奶油。继续很耐心地翻炒……翻炒
  • 第三步:煮至绿豆熟透开裂,关火放凉
  • 第十一步:成品图
  • 奶香绿豆沙做法技巧/窍门/补充说明:

    1·糖的比例很低口感清甜,喜甜请按需添加。
    2·成品奶香浓厚,不喜可以去掉奶粉和淡奶油。
    3·黄油可以换成玉米油。

    相关食材:绿豆豆沙绿豆沙

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