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蛋黄酥

菜谱编号:304-151
蛋黄酥是【搬个凳子看戏】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分26个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋黄酥”。
蛋黄酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

中秋季节快来了,很多朋友烘焙达人都开始做月饼了,我在家也做了一道蛋黄酥,用的九阳烤箱,上色非常的漂亮

蛋黄酥主厨:搬个凳子看戏

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
蛋黄:20个中筋面粉:200克
猪油:75克水:70克
辅助料用量
中筋面粉:145克猪油:70克
豆沙馅:300克--

蛋黄酥的做法步骤

  • 第一步:面粉
  • 第十三步:然后卷起来
  • 第十步:水油皮包上油皮
  • 第十五步:豆沙馅分成20克一个
  • 第二十三步:九阳烤箱180度预热5分钟
  • 第十七步:豆沙包上蛋黄
  • 第二步:200克加入猪油
  • 第十六步:蛋黄提前泡一个晚上
  • 第十八步:然后包起来
  • 第二十六步:切块
  • 第三步:加入白糖
  • 第八步:柔成团
  • 第二十一步:放九阳烤盘,刷上鸡蛋液
  • 第二十四步:然后放中层烤200度烤25分钟
  • 第十一步:全部包好的
  • 第七步:加入猪油70克
  • 第四步:加入入清水
  • 第六步:面粉145克
  • 第二十二步:撒上芝麻
  • 第十九步:酥皮包上馅
  • 第九步:水油皮16克 油皮10克
  • 第五步:柔成水油皮
  • 第十四步:全部做好的,醒半小时
  • 第十二步:擀成面皮
  • 第二十步:全部做好
  • 第二十五步:烤好的
  • 蛋黄酥做法技巧/窍门/补充说明:

    九阳烤箱先预热5分钟
    在放中层200度烤

    相关食材:蛋黄

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蛋黄酥。

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