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冬瓜炒鱼丸

菜谱编号:304-369
冬瓜炒鱼丸是【若宁若平】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冬瓜炒鱼丸”。
冬瓜炒鱼丸

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

冬瓜包括果肉、瓤和籽,含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分。不同产地的冬瓜营养成分略有差异,以中国广东产冬瓜为例,每100g鲜冬瓜中含有蛋白质0·3g,碳水化合物1·8g,膳食纤维0·9g,钾65mg,钠0·2mg,磷14mg,镁5mg,铁0·1mg,维生素C27mg,维生素E0·02mg,核黄素0·01mg,硫胺素0·01mg,尼克酸0·2mg。

研究表明,冬瓜维生素中以抗坏血酸、硫胺素、核黄素及尼克酸含量较高,具防治癌症效果的维生素B1,在冬瓜子中含量相当丰富;矿质元素有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等8种,其中含钾量显著高于含钠量,属典型的高钾低钠型蔬菜,对需进食低钠盐食物的肾脏病、高血压、浮肿病患者大有益处,其中元素硒还具有抗癌等多种功能;含有除色氨酸外的8种人体必需氨基酸,谷氨酸和天门冬氨酸含量较高,还含有鸟氨酸和Y-氨基丁酸以及儿童特需的组氨酸;冬瓜不含脂肪,膳食纤维高达0·8%,营养丰富而且结构合理,营养质量指数计算表明,冬瓜为有益健康的优质食物。

冬瓜炒鱼丸主厨:若宁若平

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
冬瓜:500克彩椒:1/4个
鱼豆腐:5粒鱼丸子:5个
大蒜:1瓣--
辅助料用量
油:适量盐:适量
水:适量生抽:适量

冬瓜炒鱼丸的做法步骤

  • 第一步:将冬瓜去皮切成薄片,彩椒切成丝,鱼豆腐和鱼丸子拦腰切成两半,大蒜拍碎
  • 第二步:锅中放水烧开,将鱼丸子和鱼豆腐放入焯一下捞起
  • 第六步:放入鱼丸,倒入适量生抽翻炒均匀即可
  • 第七步:出锅装盘
  • 第五步:加入彩椒翻炒至变色,加适量盐调味
  • 第四步:锅里放适量油,放大蒜爆香,加入冬瓜翻炒片刻
  • 第三步:另起锅放油,加入焯好的鱼丸爆一下捞起备用
  • 相关食材:鱼丸冬瓜

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