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皮蛋肉饼汤

菜谱编号:030-453
皮蛋肉饼汤是【dian_dian1980】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“皮蛋肉饼汤”。
皮蛋肉饼汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

如果说这个汤是南昌人爱喝的,我想福建人也有爱喝的!因为我的两个舅妈就都是福建人,他们也非常爱喝这样的汤咯!

皮蛋肉饼汤主厨:dian_dian1980

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
皮蛋:40克肉泥:100克
辅助料用量
生粉:5克鸡蛋清:10克
生姜:5克--

皮蛋肉饼汤的做法步骤

  • 第四步:把皮蛋剥壳,放在肉泥的上面。
  • 第五步:加入足量的水和适量的食盐。
  • 第一步:准备好所有的材料。
  • 第三步:将腌制好的肉泥放入炖盅的底部,摊平。
  • 第六步:放入蒸锅,大火烧开后小火蒸2个小时即可。
  • 第二步:肉泥里面放入蛋清、适量生粉和食盐腌制10分钟。
  • 皮蛋肉饼汤做法技巧/窍门/补充说明:

    凡鸟叽喳:
    1、皮蛋带凉,所以我们一般都在夏天吃。
    2、不能买那种没有牌子的皮蛋,因为有些不良商家在生产的时候会放铅在皮蛋里面。所以一般我都是在大超市买很有品牌和口碑的皮蛋。虽然价钱贵一些,但吃的放心咯!
    3、肉里面的盐只需要放一点点即可咯。放盐只是为了调鲜味。
    4、往炖盅里面加水的时候一定要慢慢的加,以免肉被水冲散来。最好不要直接放在水龙头下面加水,那一个碗或杯子装好水,再倒入炖盅内。

    相关食材:皮蛋

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