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红糖钵仔糕

菜谱编号:304-644
红糖钵仔糕是【调料喵】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红糖钵仔糕”。
红糖钵仔糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

家里买个两斤木薯粉,单做珍珠,真的用不完这么多。于是找到了钵仔糕的方子,但是家里白糖用完了,就“开发”这款红糖钵仔糕。老红糖的香味很浓郁,配上钵仔糕柔韧的口感,很喜欢!

红糖钵仔糕主厨:调料喵

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
红糖:50克木薯粉:100克
澄粉:25克水:200克
辅助料用量
糖桂花:自选无色植物油:适量

红糖钵仔糕的做法步骤

  • 第二步:讲木薯粉、澄粉和100克水混合均匀,直到搅拌至无颗粒
  • 第四步:把混合糖浆倒入粉浆,边倒边搅拌
  • 第三步:把一勺粉糊加入热的糖浆中,搅拌均匀
  • 第一步:把50克红糖加入120克水中,用中火煮开,煮到重量为150克的糖浆为止
  • 第五步:1·在模具上涂上植物油,可以根据自己的需求放入糖桂花等配料(红糖颜色深,放进去的糖桂花,蒸完以后看不清了)。2·模具放入蒸锅预热,盖上盖子,预热至有热气冒出。3·加入粉浆,中火15分钟左右。4·冷透后,用竹签叉下来即可。
  • 红糖钵仔糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1·粉浆的比例很重要1:4:4澄粉:木薯粉:水
    2·没有模具的朋友可以用小碗、碟碗或者蛋挞模具,只要是有点深度的模具就可以啦
    3·混合糖浆时,一定要先倒一勺粉浆与糖水混合,再把糖水倒入剩余的粉浆搅拌,原因是粉浆久置会发生沉淀,倒一小勺粉浆加入粉浆进行搅拌,钵仔糕就不会半生熟啦

    菜谱标签:糕点
    相关食材:红糖

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红糖钵仔糕。

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