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凉拌秋葵

菜谱编号:304-847
凉拌秋葵是【罐头食堂】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌秋葵”。
凉拌秋葵

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

据说很有营养,这两年也开始自己做,凉拌,小炒都可以。【以下百度来的】

咖啡黄葵的营养丰富,幼果中含有大量的粘滑汁液,具有特殊的香味。其汁液中混有果胶,牛乳聚糖及阿拉聚糖等。它的果胶为可溶性纤维,在现代保健新观念中极为重视。凡经常食用它有健胃肠,滋补阴阳之功效。据测定每百克嫩果中含蛋白质2·5克、脂肪0·1克、糖类2·7克,纤维素A660国际单位。维生素B1,0·2毫克、维生素B20·06毫克、维生素44毫克、钙81毫克、磷63毫克、铁0·8毫克,是一种新世纪理想的高档绿色营养保健蔬菜。

凉拌秋葵主厨:罐头食堂

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
秋葵:10个--
辅助料用量
大蒜:2瓣干红辣椒:少许
花椒:少许香油:少许
花椒油:少许豆油:少许
盐:少许酱油:适量
白糖:少许鸡精:少许

凉拌秋葵的做法步骤

  • 第五步:置于盘中,放蒜末,干红辣椒花椒粒(如果不是麻辣花生成品的,需要热油时候熬制)
  • 第四步:去两头斜切成段
  • 第八步:特写,十个秋葵一人份很少的,换个小碟子
  • 第七步:浇热油后拌匀即可
  • 第一步:秋葵洗净,蒜瓣,干辣椒花椒(麻辣花生剩的)备用
  • 第六步:撒入盐,糖,鸡精,酱油
  • 第三步:捞出置于冰的凉开水,过凉后捞出沥水备用
  • 第二步:锅内水放少许盐,几滴食用油,这样焯水后的蔬菜翠绿鲜艳,秋葵下热水焯3分钟左右即可
  • 凉拌秋葵做法技巧/窍门/补充说明:

    个人体会秋葵粘液有营养,建议先焯水后改刀。如果干红辣椒花椒粒是新鲜的,建议热油时候入锅小锅熬制后去掉支取油。蒜味怕太辣可以先用油熬制提前捞出拌入即可。

    相关食材:秋葵

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