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老干妈炒摊饼

菜谱编号:305-692
老干妈炒摊饼是【无籽的蒲公英_RVkrLe】分享的菜谱,口味属于葱香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老干妈炒摊饼”。
老干妈炒摊饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

摊饼是一道可以随意搭配的主食,可以加入各种蔬菜,也可以混合不同的面粉,味道也是各有特色,今天做的是炒摊饼

老干妈炒摊饼主厨:无籽的蒲公英_RVkrLe

菜式制作特点
口味:葱香工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:200克鸡蛋:3个
清水:一小碗老干妈:一大勺
辅助料用量
葱:适量辣椒:适量
盐:少量味精:适量
味极鲜:两勺绿叶菜:适量

老干妈炒摊饼的做法步骤

  • 第十一步:出锅,喜欢吃酸的朋友可以加醋调味
  • 第一步:准备食材,如图
  • 第八步:炒锅放入少许油,葱和辣椒爆香,加入一个勺老干妈翻炒
  • 第九步:倒入切好的饼,放入少许盐,盐少放一点可以不放,因为老干妈很咸的,放入适量味精和味极鲜
  • 第七步:准备葱,辣椒和绿叶菜,常用的是包菜,我用的是韭菜,只要是自己喜欢的就行。
  • 第四步:中火煎至微黄后翻面,两面煎好后出锅放到案板上,继续摊剩下的面糊。注意每次放入面糊前,让锅先凉一会,这样面糊才能流动起来,不至于摊的太厚。
  • 第二步:将鸡蛋打入面粉中,加入清水,顺着一个方向搅拌,直至搅拌成面糊状,没有面疙瘩。用打蛋器搅拌的话容易把面疙瘩打散。面糊调的稍微稀一点,这样摊出来的饼比较软。
  • 第六步:将面饼切成自己喜欢的形状
  • 第十步:最后放入叶菜,翻炒几下
  • 第三步:平底锅刷一些油,小火,倒入适量面糊,快速转动平底锅使面糊摊开,铺满锅底,如果有未填满的地方加入少许面糊补完整。
  • 第五步:摊好的饼放到案板上凉凉
  • 相关食材:老干妈

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的老干妈炒摊饼。

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