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老干妈炒摊饼

菜谱编号：305-692

老干妈炒摊饼是【无籽的蒲公英_RVkrLe】分享的菜谱，口味属于葱香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老干妈炒摊饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

摊饼是一道可以随意搭配的主食，可以加入各种蔬菜，也可以混合不同的面粉，味道也是各有特色，今天做的是炒摊饼

老干妈炒摊饼主厨：无籽的蒲公英_RVkrLe

第十一步：出锅，喜欢吃酸的朋友可以加醋调味

第一步：准备食材，如图

第八步：炒锅放入少许油，葱和辣椒爆香，加入一个勺老干妈翻炒

第九步：倒入切好的饼，放入少许盐，盐少放一点可以不放，因为老干妈很咸的，放入适量味精和味极鲜

第七步：准备葱，辣椒和绿叶菜，常用的是包菜，我用的是韭菜，只要是自己喜欢的就行。

第四步：中火煎至微黄后翻面，两面煎好后出锅放到案板上，继续摊剩下的面糊。注意每次放入面糊前，让锅先凉一会，这样面糊才能流动起来，不至于摊的太厚。

第二步：将鸡蛋打入面粉中，加入清水，顺着一个方向搅拌，直至搅拌成面糊状，没有面疙瘩。用打蛋器搅拌的话容易把面疙瘩打散。面糊调的稍微稀一点，这样摊出来的饼比较软。

第六步：将面饼切成自己喜欢的形状

第十步：最后放入叶菜，翻炒几下

第三步：平底锅刷一些油，小火，倒入适量面糊，快速转动平底锅使面糊摊开，铺满锅底，如果有未填满的地方加入少许面糊补完整。

第五步：摊好的饼放到案板上凉凉

相关食材：老干妈

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