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无锡排骨

菜谱编号：305-785

无锡排骨是【乐食记】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“无锡排骨”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

无锡排骨是无锡地区的传统名菜之一，特点是油而不腻，酥软香甜，咸甜适中，肉美汁鲜。做法其实也简单，就是子排炸过后要小火慢慢炖，用足够的时间以其入味，释放肉的味道。

无锡排骨主厨：乐食记

第五步：把子排放入炸成金黄色后拿出。

第二步：用生抽和料酒，黑胡椒碎腌2小时以上。

第四步：砂锅放油。

第六步：砂锅中留底油放入老姜、陈皮、桂皮等爆香。

第一步：排骨洗干净浸泡出血水后切成小段。

第十三步：油而不腻，酥软香甜的排骨。

第十一步：大火转小火焖制40分钟至排骨酥烂。

第七步：再放入冰糖，炒至冰糖融化。

第三步：腌制好的排骨吸干水分待用。

第八步：放入排骨翻炒均匀。

第十步：煮开后放入1大勺番茄酱。

第十二步：最后大火收汁即可出锅。

第九步：加入没过排骨的开水。

无锡排骨做法技巧/窍门/补充说明：

子排事先要用油炸一下，让表皮酥松方便入味。

相关食材：排骨

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