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川菜烧白

菜谱编号:305-941
川菜烧白是【邓燕~《皓客生活馆》】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“川菜烧白”。
川菜烧白

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

烧白是很多四川人喜欢的一道菜,吃起来肥而不腻,味道非常巴适!做起来非常简单

川菜烧白主厨:邓燕~《皓客生活馆》

菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
五花肉:500克芽菜:100克
辅助料用量
老抽:2勺生姜:1块

川菜烧白的做法步骤

  • 第一步:首先把买来的五花肉洗净,放到开水中煮上20分钟,肉大概煮熟了捞起来沥水备用
  • 第二步:待肉水沥干以后,把老抽用勺子淋在肉上面,特别是肉皮上面,多淋几次,用老抽把五花肉腌制10分钟
  • 第三步:腌制10分钟过后,肉成了酱色,把炒锅烧热,倒上植物油,放少量冰糖,油热以后,把肉放在油锅里炸,把肉炸成金黄色,特别是肉皮要多炸一下,炸成金黄色后捞起来,待冷以后,切片放在碗里调味,放一点老抽,姜末,不用放盐,调好以后就把肉一片一片整齐摆放在扣碗里,摆好以后在肉上面铺上一层芽菜
  • 第四步:用蒸锅把摆好的五花肉蒸半个小时就ok了,如果喜欢吃软一点的就多蒸10几分钟
  • 川菜烧白做法技巧/窍门/补充说明:

    炸五花肉的时候一定要小心,开小火就可以了,把锅盖盖上,不然油会溅到身上,会很痛的,安全第一,亲们

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的川菜烧白。

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