[经典川菜]《水煮肉片》

第九步：把肉和汤倒入垫有蔬菜的碗中。蒜末、葱花和少量辣椒末洒在肉片上。另起油锅，油烧至滚烫，均匀泼在肉片上即可。

第三步：葱切成葱花。

第七步：下入两大勺高汤和适量水烧开。

第二步：姜切小片；蒜瓣切碎。

第五步：大白菜洗净切寸段后她至八成熟垫在碗底。

第四步：豆瓣酱剁碎。

第八步：把腌好的肉片滑入锅中，并用筷子划散，烧开后迅速关火。

第六步：锅内底油，下入郫县豆瓣酱和花椒、辣酱、姜片小火她出红油。

第一步：里脊肉逆丝切成薄片，加盐、料酒、鸡蛋清、生粉、味精抓匀腌制20分钟。