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腰果鸡丁

菜谱编号:306-047
腰果鸡丁是【枫雪醉听泉】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腰果鸡丁”。
腰果鸡丁

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

从小就特别喜欢的一道菜,每次吃总是嫌腰果太少了,自己做就可以放多点吃到满足?

腰果鸡丁主厨:枫雪醉听泉

菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鸡脯肉:300克西芹:2片
胡萝卜:2根蒜:6瓣
熟腰果:200克--
辅助料用量
花椒粉:1/2匙蚝油:2勺

腰果鸡丁的做法步骤

  • 第六步:锅底留油,倒入蒜片大火爆香
  • 第二步:西芹和胡萝卜切斜方丁,蒜切片
  • 第十五步:装盘,淋上香油
  • 第九步:倒入西芹,加入1/2匙花椒粉
  • 第八步:翻炒约3分钟至表面金黄
  • 第一步:鸡肉切方丁,加1勺料酒、少许胡椒粉和盐、1匙淀粉抓匀,再加入2勺菜油拌匀腌15分钟
  • 第十四步:加适量盐和鸡粉调味,炒匀关火
  • 第三步:热锅下稍多油,倒入鸡丁
  • 第十一步:加入2勺蚝油,翻炒均匀
  • 第七步:倒入胡萝卜
  • 第五步:沥出备用
  • 第十三步:倒入腰果,快速翻炒均匀
  • 第十步:翻炒至西芹断生
  • 第四步:大火滑至基本变白
  • 第十二步:倒入鸡丁,快速翻炒均匀
  • 腰果鸡丁做法技巧/窍门/补充说明:

    我买到的是烤熟的无盐腰果。如果用生腰果,炒鸡丁前先下腰果,冷锅冷油,稍微炸至表面金黄,沥出备用即可。

    相关食材:腰果鸡丁

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