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剁椒鱼头

菜谱编号:306-368
剁椒鱼头是【黄黄元宝】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒鱼头”。
剁椒鱼头
菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
花鲢鱼头:1个--
辅助料用量
红剁椒:5勺以上野山椒:6个
大蒜:2头鱼豉油:1勺
食用油:2勺--

剁椒鱼头的做法步骤

  • 第四步:野山椒六个剁碎
  • 第三步:红剁椒备好
  • 第八步:均匀铺好红剁椒
  • 第六步:先用少许红剁椒,野山椒碎,随意铺一些在鱼头反面,倒一勺左右鱼豉油,均匀抹上
  • 第九步:另外一边全部铺上蒜粒,并且均匀倒2勺左右的食用油
  • 第二步:沥干后均匀抹盐腌制,全部都抹匀后静置几分钟
  • 第七步:接着将鱼翻过来,一边均匀铺上野山椒,再准备叠加红剁椒
  • 第一步:鱼头洗净沥干水,一定要沥干,等不及的话可以用厨房用的纸吸干水分
  • 第五步:大蒜剥好切成粒备用,大蒜可以多一点,吃完鱼后,大蒜粒留存在佐料里特别嫩,香,可以拌几根面来吃特别入味
  • 第十一步:入开水锅蒸16分钟时,撒入葱花,再盖盖子蒸2分钟即可出锅
  • 第十步:如果时间充裕铺好后还可以放冰箱冷却一会儿肉质更嫩·直接下面的步骤也可以
  • 剁椒鱼头做法技巧/窍门/补充说明:

    喜欢辣的还可以加野山椒的量·分开铺佐料有两种口感,层次分明·

    相关食材:鱼头剁椒

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