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发面小糖饼

菜谱编号：306-801

发面小糖饼是【烟雨心灵】分享的菜谱，口味属于甜香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“发面小糖饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这款小糖饼做起来非常容易，咬一口满嘴留香，非常适合做早餐

发面小糖饼主厨：烟雨心灵

第五步：取一个小剂子，擀成椭圆形，表面刷一层薄薄的玉米油

第三步：分成一个个小剂子，饧发一会

第十四步：收口朝下稍按扁

第四步：饧发面团时做馅料:熟黑芝麻擀碎，加入腰果、核桃、花生碎(之前做五仁月饼剩下的，一直冷冻在冰箱里)，加入白糖、面粉拌匀备用

第十一步：擀开成小圆饼

第十六步：平底锅烧热，涂一层油，放入饼胚，中火烙制

第十五步：擀开，力度要轻，不要擀破，以防烙制时内陷流出

第八步：从上至下卷起

第十步：按扁

第二步：第二天早上，将发酵好的面团取出排气，搓长条

第六步：如图对折

第七步：再刷一层玉米油

第九步：如图立起来

第十七步：一面烙至金黄后翻面，两面均烙熟即可

第一步：面粉加酵母拌匀，加清水和成稍软点的面团，置冰箱冷藏过夜

第十二步：加入适量馅料

第十三步：像包包子一样包起来

发面小糖饼做法技巧/窍门/补充说明：

1·提前一天晚上和好面放冰箱冷藏，第二天早上烙饼，时间很充裕
2·烙饼时火力要控制好，火大了容易糊，火小了水分流失过多，烙好的饼会发硬不好吃
3·喜欢吃甜的，馅料的糖可以多加，换成红糖也很不错哦
4·不加馅料，用不粘锅不加油直接烙熟，就是肉夹馍的饼胚了

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