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蛋黄月饼

菜谱编号:306-885
蛋黄月饼是【花開十三月】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋黄月饼”。
蛋黄月饼
菜式制作特点
口味:甜香工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:200克蛋黄:20个
莲蓉馅:300克--
辅助料用量
花生油:150克转化糖浆:75克
枧水:2克鸡蛋液:适量

蛋黄月饼的做法步骤

  • 第三步:面粉过筛,把搅拌好的糖浆油倒一起和成无干粉的面团,然后静醒一个小时。
  • 第五步:等蛋黄待凉后,称十克莲容搭配一个蛋黄。
  • 第八步:烤20分钟,最后大功告成。
  • 第九步:最后放两三天等待回油就可以吃了。
  • 第六步:面醒好后,称成20克左右一个,然后就开始包馅。
  • 第四步:把提前一小时泡好的蛋黄捞出,用吸油级吸净多余的油,然后放入烤箱烤5分钟拿出。
  • 第二步:把枧水、糖浆和在一起搅拌均匀,再倒花生油搅拌均匀。
  • 第一步:称好配料
  • 第七步:压模完成后,表面喷点水。190度预热烤箱,烤5分钟拿出来待凉再刷蛋液。
  • 相关食材:蛋黄

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