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黑芝麻酱

菜谱编号:307-050
黑芝麻酱是【微笑雨(菱桐)】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑芝麻酱”。
黑芝麻酱

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

黑芝麻药食两用,具有“补肝肾,滋五脏,益精血,润肠燥”等功效,被视为滋补圣品。黑芝麻具有保健功效,一方面是因为含有优质蛋白质和丰富的矿物质,另一方面是因为含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和珍贵的芝麻素及黑色素。特别是这种磨碎的芝麻,更容易被人体吸收。

自制的黑芝麻酱是完全零添加,成品是原味芳香,且醇厚。黑芝麻酱可以多种用途,可以抹面包、吐司、蘸馒头,可以拌面。还可以包馅儿、做饼干、蛋糕,都很不错。。

黑芝麻酱主厨:微笑雨(菱桐)

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
黑芝麻:200克芝麻油:适量
辅助料用量
清水:适量--

黑芝麻酱的做法步骤

  • 第一步:取黑芝麻,挑去杂质。
  • 第三步:放入锅中小火,不停的翻拌,待芝麻起噼啪声渐响再炒至噼啪声渐停,颗粒饱满时就关火(关火时,可拌入一些红糖粉)。用手拿一点捏搓一下能轻松搓碎就可以了,不能炒过,不然成品口感发苦。
  • 第二步:黑芝麻洗干净,沥水。
  • 第八步:打好的酱是很黏很稠的,吃的时候用水或油渫开就行了。直接拌白糖也好吃,或吐司配上芝麻酱。
  • 第六步:一般打到三次左右就会出油,芝麻呈一块一块的,打至油性并且全部粘在一起。芝麻变成干干的块状,这时,全部倒入搅拌杯中,加入适量芝麻油继续搅拌(橄榄油、茶油、芝麻油等等都可),或者:芝麻盛在无水干净容器中,加入油(加油的时候要一点点的少加)
  • 第五步:将芝麻分次:放入料理机的研磨杯中,通电开打。一定要:打一会停一会,黑芝麻会贴在机器壁上,需要摇晃一会再操作。
  • 第四步:将芝麻放碗中晾凉。
  • 第七步:边加边搅,看加到你想要的浓度就可以了。也不要太多油,油多了会腻口。
  • 黑芝麻酱做法技巧/窍门/补充说明:

    1·放入锅中小火,不停的翻拌·
    2·用手拿一点捏搓一下能轻松搓碎就可以了,不能炒过,不然成品口感发苦。
    3·一定要:打一会停一会,黑芝麻会贴在机器壁上,需要摇晃一会再操作。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的黑芝麻酱。

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