第三步：再筛入红薯粉拌匀。
第八步：底部凝固后翻面煎1分钟，红薯粉的透明颜色已成。
第五步：热锅，放油。
第六步：倒入蚵仔中火煎5分钟。
第四步：鸡蛋打散。
第一步：主要原料：蚵仔、鸡蛋、大蒜、红薯粉、胡椒粉、油。
第二步：在蚵仔中加入切成小片的蒜叶和胡椒粉拌匀。
第七步：加入蛋液。
第九步：吃的時候，喜欢配番茄酱的，辣椒酱的任选。
【闽菜】厦门蚵仔煎
【闽菜】厦门蚵仔煎是【dayuyu】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【闽菜】厦门蚵仔煎”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
蚵仔煎虽然在粤东和台湾都有，但一般还是认定是福建菜。
蚵仔是闽南话，蚵是牡蛎，仔是小的意思。蚵仔就是小牡蛎。
牡蛎的品种很多，国外用于生吃的就有十多种，形状颜色各不相同，基本都是体大肥厚的。
做蚵仔煎这道菜不是选用通常的牡蛎，而是用一种个头很小的牡蛎来做。虽然小牡蛎上不了大雅之堂，但烹饪得当，味道也是一流，蚵仔煎就是经典之一。
广东、福建和台湾的做法都不同，今天我做个经典的福建厦门的做法。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煎 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 蚵仔：250克 | 蒜叶：50克 |
| 鸡蛋：2个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 红薯粉：30克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 油：12克 | 盐：1克 |
| 胡椒粉：3克 | 番茄酱：10克 |
| 辣椒酱：10克 | -- |
【闽菜】厦门蚵仔煎的做法步骤
【闽菜】厦门蚵仔煎做法技巧/窍门/补充说明：
1·蚵仔的水分大，不需用水调浆，直接将红薯粉筛入蚵仔中即可。
2·蚵仔中有盐份，盐要减量。
3·为什么选用红薯粉？因为红薯粉的软嫩口感，不会喧宾夺主。
4·红薯粉的分量弹性较大，广东人用的多，福建人用的少，口感略有不同而已。
5·葱的火候不易把握，过犹不及，而蒜叶无论怎样都很香。所以我还是认为厦门的配方中用蒜叶配的最好吃。
6·洗蚵仔时不要用力过大，保持蚵仔的完整，洗破了会有腥味。