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香酥黄金锤

菜谱编号:307-195
香酥黄金锤是【个性胜过姿色】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香酥黄金锤”。
香酥黄金锤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

昨天用普通的鸡翅根,做了一点小小的改变,鸡翅根上部的位置用刀切断,将肉往下推,形成一个小锤子的样子,就变的样貌可人夺人眼球的香酥黄金锤了~我的V信公号个性胜过姿色,关注后即可成为小姿的好友,在制作过程中有任何疑问都可以咨询~看着鸡腿在油锅里滋滋滋滋的冒着小泡,香味慢悠悠的飘过来,接着整个房间里都是,那种感觉,太棒了

香酥黄金锤主厨:个性胜过姿色

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鸡翅根:150克鸡蛋:2个
辅助料用量
盐:1勺孜然:10克
辣椒粉:10克--

香酥黄金锤的做法步骤

  • 第二步:用大拇指把鸡肉慢慢推向另一端,使鸡肉与鸡骨分离,鸡肉下翻成球状,依次做好所有鸡翅根
  • 第三步:将翅根放入蛋液中浸湿后快速拣出
  • 第五步:裹好玉米淀粉的鸡翅根放在蛋液里蘸一下
  • 第十一步:大家可以试试看
  • 第六步:然后在表面均匀的裹上一层淀粉,抖去多余干粉
  • 第十步:火力大些是为了快速把鸡肉的汁水锁在里边,小火慢烤鸡肉会很柴
  • 第四步:再入裹玉米淀粉滚一圈抖去多余干粉
  • 第七步:把锅内的油烧至7成热后,改小火把鸡翅根放进去慢煎,这个过程不要着急,一定要让鸡肉的内部也熟了才行。大约15分钟,也要根据自己火的大小来灵活控制时间哟。
  • 第一步:用刀或者剪刀把鸡翅中小头端皮肉筋和鸡骨分离
  • 第九步:将鸡翅根的骨头包上锡纸方便食用,也可以放些番茄沙司当蘸料
  • 第八步:炸制表面金黄即可,上桌前撒上辣椒粉、孜然粉即可
  • 香酥黄金锤做法技巧/窍门/补充说明:

    1、腌制时间最好长些更入味,我一般是头晚腌制第二天再烹饪
    2、如果脆皮更脆颜色更深,可以复炸15秒
    3、如果没有淀粉,可用面粉或炸粉,或者裹上鸡蛋液然后裹上面包糠也可以制作这道美食

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香酥黄金锤。

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