【闽菜】――酒席名菜“吉利大虾”
【闽菜】――酒席名菜“吉利大虾”是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【闽菜】――酒席名菜“吉利大虾””。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
今天制作一款在家也可以制作的菜肴,是一道闽菜中的酒席名菜,叫做“吉利大虾”。
福建沿海一带,百年来移民海外的侨胞很多,素有侨乡之称,因此受到西菜的一定影响,和广东一样,很多原料和制作方法都借鉴了西餐的做法,这道“吉利大虾”就属其中的一款。它在制作时使用了面包糠,类似于西餐的炸虾排的做法,颜色味道都不错,特推荐给大家,具体做法如下;
菜式制作特点 | |
口味:酸甜 | 工艺:炸 |
耗时:十分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
大虾:180克 | 鸡蛋:1枚 |
面粉:30克 | -- |
辅助料用量 | |
面包糠:适量 | 盐:1克 |
鸡粉:1克 | 胡椒粉:少许 |
绍酒:10克 | 番茄酱:30克 |
鸡汁:20克 | 豉油:15克 |
白糖:20克 | 葱末:5克 |
姜末:5克 | 蒜末:5克 |
香菇末:5克 | 冬笋末:10克 |
淀粉:少许 | 烹调油:适量 |
【闽菜】――酒席名菜“吉利大虾”的做法步骤
【闽菜】――酒席名菜“吉利大虾”做法技巧/窍门/补充说明:
此菜特点;色泽金黄美观、焦香诱人食欲、外酥里嫩鲜香、蘸料酸甜可口;
温馨提示;
1、片虾时注意不要片透,保持连皮即可,简单剞刀保持炸的时候不卷曲就可以。
2、油温不宜过低,但也不可过高,四至五成热时便可下锅,油温过低会使虾的脆皮吃油,油温高外皮易糊,会外焦里不熟,因此要控制好油温。
大炒勺的这款闽菜酒席菜肴“吉利大虾”就做好了。在家宴客时摆在桌上美观大方,制作起来也不费事,吃起来外酥里嫩口感相当好,供朋友们参考!
相关食材:虾