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杂菜老火汤

菜谱编号:307-664
杂菜老火汤是【快乐厨娘心姐】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“杂菜老火汤”。
杂菜老火汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

广东天气炎热,毒火功心,整个夏天,每天的汤水多以清热解毒,清热去火的凉汤为主,杂菜老火汤也是其中一个较受家人欢迎的凉汤。

杂菜老火汤主厨:快乐厨娘心姐

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
鲮鱼骨:2至3条五花肉:1大块
白萝卜:1条红萝卜:1条
甜玉米:1条眉豆:约50克
辅助料用量
盐:少许油:少许
姜片:少许--

杂菜老火汤的做法步骤

  • 第三步:汤锅水开后,加入切成块的白萝卜、红萝卜、甜玉米。
  • 第一步:热锅热油,下入姜片,出香后下入鱼骨头,散点盐粉煎香,煎好后顺手用汤勺打碎鱼头。
  • 第六步:汤煲好后,五花肉夹起来另外做别的菜菜,然后加入适量的盐调味,汤有鱼有肉,已经非常的清甜,别的味料就不需要添加了。
  • 第五步:煲50分钟之后的汤,汤色白且香,这时候加入一块飞过水的五花肉,继续再中火煲50到90分钟。
  • 第二步:将煎好的鱼骨头,下入汤锅中加足水量,然后再放入一大把的眉豆煲开。
  • 第四步:大火煲开,继续中火盖着锅盖煲50至90分钟。
  • 杂菜老火汤做法技巧/窍门/补充说明:

    这个凉汤非常清甜,大人、小孩子都爱喝,如果亲们家里有很小的小孩子,建议鱼骨放入煲汤袋中,扎紧袋子再放入汤锅中煲汤。

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