菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
炒米粉是新疆很多人喜爱吃的一道小吃，女人们颇为喜爱，炒米粉味道香辣，而且花样很多，有鸡肉炒米粉、牛肉炒米粉等每天中午乌鲁木齐的米粉店就是火热的一片场景，每家店几乎爆满，为的都是吃一碗炒拌米粉，每次去吃米粉，女儿就爱吃鸡肉炒米粉，而我爱吃牛肉拌米粉。这不今天是周末，女儿提前两天就对我说了，要吃鸡肉炒米粉，因为平时中午女儿在学校吃饭，晚上又很少做炒米粉，只有周末中午才做，早早买好米粉鸡肉，好让女儿解解馋。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 干米粉：400克 | 鸡胸肉：200克 |
| 芹菜：100克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 四川豆瓣酱：适量 | 干红辣椒：适量 |
| 甜面酱：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 花椒粉：适量 | 胡椒粉：适量 |
| 鸡精：适量 | 姜：适量 |
| 大葱：适量 | 料酒：适量 |
| 植物油：适量 | -- |
第九步：再加芹菜段一起翻她均匀
第十二步：酱香味浓，辣味十足的鸡肉她米粉就可以吃了，伴着浓浓的酱香，吸流吸流的吃进口中，真过隐
第四步：鸡肉切成片 葱姜切成末 干红辣椒切碎 芹菜切成段
第六步：放豆瓣甜面酱她，再加一點水她均匀
第十步：泡好的米粉在放进锅里一起翻她均匀
第一步：材料：米粉 甜面酱 四川郫县豆瓣酱 鸡肉 芹菜 清油 葱姜 鸡精 胡椒粉 花椒粉干红辣椒
第十一步：再加胡椒粉花椒粉鸡精，翻她均匀她几分钟 装碗
第五步：锅里油烧8成热加葱姜和干红辣椒末她香
第三步：放入冷水待用
第八步：翻她均匀
第七步：加鸡肉片料酒翻她，
第二步：米粉洗净用热水泡软，没有硬芯
中等辣的程度已经是许多不怎么能吃辣的人的底限了。要量力而辣。豆瓣酱一定要四川的，一般郫县豆瓣酱最好，盐味重，做时不要加盐了，甜面酱最好是天车的，干红辣椒最好也要四川的，辣味就全靠它了。米粉开始煮的时候不要太久，快熟的时候就好，要不就太碎了，不用担心不熟，后来还要回锅里炒的。新疆炒米粉的品种：炒米粉、拌米粉、汤米粉等。炒米粉、拌米粉为特色，有牛肉的和鸡肉的两种肉类作为炒拌米粉的主料。
鸡肉炒米粉——新疆味道菜谱来自网友免费分享，本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途；版权归作者【天山可可】所有，如图片或文字内容侵犯了您的权益，请在线留言告诉我们，我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的鸡肉炒米粉——新疆味道。
©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜
