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鲜肉月饼

菜谱编号:307-793
鲜肉月饼是【英子草23】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜肉月饼”。
鲜肉月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

全家都爱吃鲜肉月饼,没有猪油用植物油做,挺好的,起酥效果还不错。

鲜肉月饼主厨:英子草23

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:250克肉糜:200克
辅助料用量
鸡蛋:1只葱:适量
料酒:1勺蚝油:1大勺
白糖:5克盐:适量
植物油:150克--

鲜肉月饼的做法步骤

  • 第十四步:成品图
  • 第十二步:轻轻压扁,依次放在烤盘上,并刷上鸡蛋液
  • 第三步:制作水油皮:将面粉150克、植物油60克、水90ml,倒入容器中,揉成面团松弛15分钟。
  • 第四步:把2种面团分别分成12份,上面的是油酥皮面团,每个约15克,下面的是水油皮面团,每个约25克
  • 第十三步:把烤盘放进预热好的烤箱,中层200度,烤25分钟左右,烤到表面金黄色就可出炉
  • 第五步:把油酥面团放在压扁的水油皮面团上,把油酥面团包起来。
  • 第九步:松弛15分钟。
  • 第十步:取1个面团,擀成圆形,将鲜肉馅(约20克)放在面片中央包起来。
  • 第二步:制作油酥皮:面粉90克、植物油90克,将面粉与植物油混合,揉成面团。
  • 第七步:用擀面杖擀成长椭圆形,然后从上往下卷起来。
  • 第一步:肉糜中放入葱,蚝油,料酒,淀粉,白糖,盐顺一个方向,搅拌上劲。
  • 第十一步:将包好的面团收口朝下,松弛5分钟。
  • 第八步:把卷好的面团再次擀成长椭圆形面片,再从上往下卷起来
  • 第六步:包好的面团收口朝下放在案板上,松弛15分钟。
  • 鲜肉月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1揉好的面团一定要松弛15分钟
    2取出趁热食用最好。若放久后可重新入烤箱烘烤5分钟,又如新鲜出炉了

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的鲜肉月饼。

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