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鲜肉月饼

菜谱编号：307-793

鲜肉月饼是【英子草23】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜肉月饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

全家都爱吃鲜肉月饼，没有猪油用植物油做，挺好的，起酥效果还不错。

鲜肉月饼主厨：英子草23

第十四步：成品图

第十二步：轻轻压扁，依次放在烤盘上，并刷上鸡蛋液

第三步：制作水油皮：将面粉150克、植物油60克、水90ml，倒入容器中，揉成面团松弛15分钟。

第四步：把2种面团分别分成12份，上面的是油酥皮面团，每个约15克，下面的是水油皮面团，每个约25克

第十三步：把烤盘放进预热好的烤箱，中层200度，烤25分钟左右，烤到表面金黄色就可出炉

第五步：把油酥面团放在压扁的水油皮面团上，把油酥面团包起来。

第九步：松弛15分钟。

第十步：取1个面团，擀成圆形，将鲜肉馅（约20克）放在面片中央包起来。

第二步：制作油酥皮：面粉90克、植物油90克，将面粉与植物油混合，揉成面团。

第七步：用擀面杖擀成长椭圆形，然后从上往下卷起来。

第一步：肉糜中放入葱，蚝油，料酒，淀粉，白糖，盐顺一个方向，搅拌上劲。

第十一步：将包好的面团收口朝下，松弛5分钟。

第八步：把卷好的面团再次擀成长椭圆形面片，再从上往下卷起来

第六步：包好的面团收口朝下放在案板上，松弛15分钟。

鲜肉月饼做法技巧/窍门/补充说明：

1揉好的面团一定要松弛15分钟
2取出趁热食用最好。若放久后可重新入烤箱烘烤5分钟，又如新鲜出炉了

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