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萝卜干蒸鱼

菜谱编号：307-805

萝卜干蒸鱼是【薰衣草_eZyqNi】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“萝卜干蒸鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

萝卜干是一种腌制萝卜干，有去腥增香的作用。和鱼一起蒸，使鱼肉充分吸收萝卜干的鲜香。萝卜干也同样吸取了鱼肉的鲜美，两者结合，鲜上加鲜。

萝卜干蒸鱼主厨：薰衣草_eZyqNi

第八步：取出鱼撒上葱姜丝和红椒丝，淋入一点豉油，浇上热油即可

第九步：成品图

第五步：葱姜，红椒分别切丝

第六步：萝卜干攥干水分铺入碗底

第三步：一手按住鱼，一手把刀放平抹刀贴着鱼骨把鱼肉片下，我这里只用了半片鱼

第四步：这是我自己腌的萝卜干，就是萝卜晒半干和姜片一起撒上盐放瓶子里，倒入凉开水腌制大概10天左右即成。把萝卜干水倒入鱼肉中抓匀，用水洗净充分去腥。在用腌料腌制10分钟，加少许淀粉和少许油拌匀备用

第七步：放上腌好的鱼，蒸锅做水烧开，放入鱼大火蒸3-5分钟关火虚蒸1分钟即成

第一步：鲈鱼洗净，这是在超市买的收拾好的鱼

第二步：在鱼鳃的下面切口深至鱼骨

萝卜干蒸鱼做法技巧/窍门/补充说明：

鱼肉可根据自己鱼肉量掌握蒸制时间，一般不要超过5分钟，以免影响鱼肉的细嫩
调味可根据萝卜干咸度增减
萝卜干也可以买现成的潮州腌萝卜干

菜谱标签：午餐家常菜晚餐海鲜

相关食材：萝卜萝卜干

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