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清蒸大闸蟹

菜谱编号:308-228
清蒸大闸蟹是【柔蓝水晶】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清蒸大闸蟹”。
清蒸大闸蟹

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

大闸蟹又被称为河蟹、毛蟹、清水蟹或螃蟹。螃蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助。对儿童的佝偻病,老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。因为大闸蟹只能吃活的,所以最美味的食用方法就是清蒸了,而且也特别简单。尤其是母蟹中的黄特别鲜香,真是顶级美味!

清蒸大闸蟹主厨:柔蓝水晶

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
大闸蟹:3只--
辅助料用量
葱:5克姜:5克
醋:10克红糖:6克
盐:3克--

清蒸大闸蟹的做法步骤

  • 第五步:剪掉绑大闸蟹的绳子,拿掉姜片出锅。
  • 第四步:盖上锅盖蒸20分钟。
  • 第三步:将大闸蟹背部朝上放入蒸锅,在肚皮上放一片姜。
  • 第一步:大闸蟹放入盐水中静置一小时,让螃蟹吐吐脏东西。然后用牙刷刷洗表面。
  • 第六步:切些姜末,放入醋和红糖搅匀就是蘸料了。
  • 第二步:锅里加入水,放入葱和姜烧开。
  • 清蒸大闸蟹做法技巧/窍门/补充说明:

    1·想要螃蟹蒸出紧凑的效果,就要蒸好后再剪掉绳子。
    2·蒸螃蟹一定要肚皮朝上,不然朝下黄就要流掉了。
    3·螃蟹性寒,所以吃螃蟹一定要配姜醋汁。
    4·大闸蟹只能吃活的,因为死蟹体内的蛋白质分解后,会产生蟹毒碱,所以死掉就不要吃了。

    相关食材:大闸蟹

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