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避风塘炒虾

菜谱编号:308-343
避风塘炒虾是【麦子老妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“避风塘炒虾”。
避风塘炒虾

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我们这里有太湖,有很好的淡水养殖水产品,比如大头虾,也叫罗氏沼虾,这几天菜场里的大头虾好多,价格也便宜,25元一斤,我今天买了350克,18元做了好大一份避风塘炒虾呢!

避风塘炒虾主厨:麦子老妈

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
大头虾:350克面包糠:50克
蒜瓣:5个--
辅助料用量
菜籽油:适量料酒:1勺
白胡椒粉:少许干辣椒:5个
豆豉:少许盐:少许
香茅椒盐:适量鸡粉:少许
葱花:适量--

避风塘炒虾的做法步骤

  • 第九步:把蒜末倒入刚才煎过虾的油里,炒出蒜香味
  • 第十三步:加点香茅椒盐和鸡粉调味即可
  • 第六步:炒至泛黄色即可备用
  • 第八步:煎至变色,最好多煎会,让外壳酥脆后出锅
  • 第十四步:完成
  • 第三步:放入碗里加点盐、料酒、白胡椒粉腌制15分钟
  • 第七步: 锅内倒入适量的菜籽油加热,放入腌制过的大头虾
  • 第五步:把面包糠倒入炒锅里
  • 第十步:加入豆豉、干辣椒和葱花继续煸炒出香
  • 第十二步:倒入大头虾翻炒均匀
  • 第一步:大头虾买回剪去虾须
  • 第二步:在背上剖开去泥肠
  • 第十一步:把刚才炒黄的面包糠倒入炒匀
  • 第四步:准备好:蒜蓉、豆豉、干辣椒、葱花
  • 避风塘炒虾做法技巧/窍门/补充说明:

    蒜蓉切好后最好用水冲洗一下去掉粘液再下油锅炒香
    如果没有香茅椒盐,就用一般的椒盐或者加点生抽调味

    菜谱标签:热菜中式宴请
    相关食材:

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