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花生炖青鱼

菜谱编号:308-548
花生炖青鱼是【余甘果蜜的厨房】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“花生炖青鱼”。
花生炖青鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

青鱼别名:鲭、青鲩、乌青、螺蛳青、黑鲩、乌鲩、黑鲭、乌鲭、铜青、青棒、五侯青。

都说“千滚豆腐万滚鱼”,当地人总喜欢说,煮鱼一定要多“笃”一些时间,这样才够入味,特别是砂锅青鱼,火候到了菜更美。还喜欢加些豆子,比如花生,黄豆,这样鱼鲜美,豆子也入味。这道菜喜欢放些辣酱,鲜香辣口,特别的下饭。表

花生炖青鱼主厨:余甘果蜜的厨房

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
青鱼:600克花生:适量
辅助料用量
面酱:2勺韩式辣椒酱:适量
姜:适量葱:适量
香醋:适量白糖:适量
精盐:适量食用油:适量
红烧酱油:适量干椒:2只
青蒜:适量--

花生炖青鱼的做法步骤

  • 第六步:加入青鱼块翻炒。
  • 第九步:撒些蒜叶末。成品。
  • 第二步:备好所需要调料。
  • 第五步:锅中入油,炒香姜葱,加入面酱,辣椒酱,炒匀。
  • 第七步:炒过的鱼加入砂锅中,再加入适量清水,花生,调料。
  • 第三步:花生挑选后洗净。
  • 第四步:花生入锅焯水后备用。
  • 第八步:大火烧开后,加入少许盐,转中小火炖约20分钟再转大火收汁。
  • 第一步:青鱼一条,清理干净后剁块。
  • 花生炖青鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、酱和酱油都有咸味,盐少许。
    2、花生焯水去涩味。

    相关食材:青鱼花生

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